jueves, 14 de marzo de 2024

Tortilla con Champiñones y Bacon crujiente



Sé que no descubro nada nuevo con esta tortilla. Pero hemos entrado en marzo y  quiero aportar algo nuevo a nuestro Club de la Tortilla Perfecta, ya que me he propuesto publicar una tortilla por mes. Pero ojo, solo me lo he propuesto y tampoco sé si lo conseguiré jeje

Esta es una tortilla francesa con un relleno de champiñones salteados y con el toque del Bacon que le da Power al plato. 

La he acompañado con unas espinacas Baby en forma de ensalada, pero esto es opcional. 
 




Tortilla con champiñones y Bacon crujiente

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 60 gramos de Bacon cortado en tiras, 

• 300 gramos de champiñones,

• 1 cebolla morada, 

• 4 huevos, 

• 2 c/s de leche,

• Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 

• 80-100 gramos de hojas de espinacas Baby, 

• 2 c/s de vinagre balsámico blanco, 

• Azúcar, 

• 2 c/s de aceite de oliva.

Preparación:

◘ Limpiar los champiñones y pícalos en láminas. 

◘ Pela y pica la cebolla en pluma.

◘ En una sartén de 20 centímetros de diámetro, pon un poco de aceite y dora el Bacon hasta que esté bien dorado y crujiente. Saca y deja escurrir.

◘ Pon un poco más de aceite y saltea los champiñones junto con la cebolla hasta que esté dorado. Salpimienta y aromatiza con una pizca la nuez moscada. Saca y reserva.

◘ Bate 2 huevos con una cucharada de leche y un poco de sal. Viértelo en la sartén y remueve un poco para que sea más fácil de cuajar. Cuando la veamos que está cuajada, pon la mitad de los champiñones y la mitad del Bacon encima. Dobla un poco la tortilla y colócala en el plato de servir.

◘ Haz lo mismo para hacer una segunda tortilla.

◘ Pon las espinacas en un cuenco y mezcla en un recipiente el vinagre, 2 cucharadas de agua, el aceite, sal y pimienta. Remueve y pon la vinagreta al punto con una cucharadita de azúcar. Vierte sobre las espinacas, remueve y sirve acompañando la tortilla.



 

Esta receta la encuentras también en 
Qué dirige Concha de DBM 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 7 de marzo de 2024

Pastel de Carne Picada con Verduras



Ya de vuelta de mis vacaciones, vuelvo a la rutina (incluyendo dieta), así que este pastel de carne me lo comí hace ya bastante tiempo, jaja

Es una receta ideal para muchos comensales.

Todos conocemos la famosa receta de Pastel de carne con puré de patatas. Esta no lleva patata, pero sí una gran cantidad de verduras, como es el pimiento, cebolla y champiñones. 
Además, y sorprendente, es que lleva salsa barbacoa y deciros que le queda muy bien. Así que, si te atreves a probarla, copia la receta. 😉





Pastel de carne picada con verduras

Ingredientes

 (8 personas)

• 2-3 panecillos del día anterior, 

• 2 cebollas, 

• 2 dientes de ajo,

• 1,5 kilos de carne picada (cerdo-ternera), 

• 3 c/p de mostaza,

• 3 huevos,

• Sal, Pimienta,

• 1 cebolla dulce,

• 4 pimientos de colores (rojo, verde, naranja, amarillo), 

• 750 gramos de champiñones, 

• Aceite, 

• 125 gramos de queso rallado Gouda,

• 200 ml. de nata,

• 250 ml. de salsa barbacoa (chili).

Preparación:

◘ Pon ablandar el pan en agua. 

◘ Pela las cebollas y los ajos y pícalos. 

◘ En un cuenco pon la carne, el pan estrujado del agua, la cebolla, los ajos, la mostaza, los huecos, sal y pimienta. Mezcla todo hasta que se haya unido todos los ingredientes.

◘ Engrasa una fuente (32 x 39) apta para horno y coloca la carne dentro. Reparte bien y alisa. Mete en el horno ya caliente a 230°C y hornea durante 30 minutos.

◘ Mientras, Pela la cebolla dulce y pícala en juliana. Al igual que los pimientos.

 ◘ Limpia los champiñones y córtalos en dos o en cuatro según tamaño.

◘  Pon aceite en una sartén a calentar y saltea los champiñones durante 10 minutos. Salpimienta, saca y reserva.

◘ En la misma sartén saltea durante unos minutos la cebolla con los pimientos. Salpimienta y vuelve a poner los champiñones en la sartén. Mezcla.

◘ Mezcla la nata con la salsa barbacoa.

◘ Pasado el tiempo de la carne, saca y si tuviera mucha agua, retírala con cuidado. Cubre la carne con las verduras y reparte la salsa. Cubre todo con queso y vuelve a meter en el horno a 180°C durante 30 minutos.

◘ Sirve el pastel de carne con ensalada si gusta.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 22 de febrero de 2024

Tiramisú con Naranja especiada



Antes de que se acabe la temporada de naranjas, y que además están en su mejor momento, os quiero enseñar este rico y sencillo postre. 
Además, tiene la ventaja de que lo puedes preparar con un día de antelación, así que es ideal para cuando tienes invitados. 

Creo que no hace falta decir que combinar una fruta fresca con algo pesado como es el queso Mascarpone, compensa y hace que este postre sea algo más ligero a la hora de comerlo. 

Además, estos sabores nos recuerdan al invierno, así que para el menú de Navidad es perfecto. 

La semana que viene no publicaré ya que estaré unos días de vacaciones.
Así que no os preocupéis que todo estará bien ;) ♥





Tiramisú con naranja especiada

Ingredientes

 (para 4 porciones)

Para el tiramisú: 

• 6 galletas para Tiramisú, 

• 60 ml. de café expreso,

• La ralladura de una naranja,

• 1 vaina de vainilla, 

• 500 gramos de Mascarpone, 

• 50 ml. de nata liquida, 

• 50 gramos de azúcar, 

• c/n de cacao en polvo.

Para la naranja: 

• 250 ml. de zumo de manzana,

• 150 ml. de sirope de agave,

• 3 estrellas de anís,

• 2 hojas de laurel,

• 1 vaina de vainilla,

• 1 c/p de maicena,

• Unas 16 rodajas de naranja, 

• Galleta para espolvorear tipo Spekulatius (por ejem.).

Preparación:

Tiramisú; 

◘ Coloca en una fuente 4 aros de emplatar y rellena el fondo con las galletas. Mojar las galletas con el café.

◘ Con la punta de un cuchillo, haz un corte a lo largo en la vaina de vainilla y rasca las semillas que están dentro.

◘ Pon en un cuenco, el Mascarpone, el azúcar, la nata, la ralladura de la naranja y las semillas de la vaina de la vainilla.

Con la batidora con varillas y a velocidad alta, bate solo un poco, hasta ver que se ha unido todo.

◘ Rellena los aros con la mitad de la crema y espolvorea con cacao.

◘ Vuelve a rellenar con la otra mitad de crema y mete en la nevera mínimo 6 horas.

Naranja; 

◘ Pon en un cazo el zumo de manzana, el sirope, las estrellas de anís, las hojas de laurel, las semillas y la vaina de vainilla. Disuelve la maicena en el liquido y pon el cazo al fuego. Deja cocer 10 minutos.

◘ Coloca las rodajas en un cueco y volcarle el líquido del cazo caliente encima. Deben de quedar completamente cubiertas. Deja enfriar por completo.

Para servir; 

◘ Coloca en los platos de servir una cama de rodajas de naranja. 

◘ Espolvorea con cacao por encima los tiramisús. Coloca encima de las naranjas un aro de tiramisú y sácalo con cuidado. Termina espolvoreando con un poco más de galleta machacada.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 15 de febrero de 2024

Estofado de Cerdo con Patatas asadas al Horno



Por estas tierras aún seguimos con temperaturas bajas, días grises y sobre todo con mucha lluvia. Tanta, que viniendo de un pequeño viaje a unos 150 kilómetros de casa, el paisaje en el lateral de la autopista eran kilómetros y kilómetros inundados de agua. Parecía estar pasando por un enorme pantano, pero no, ya que se apreciaban los árboles cubiertos de agua. Y no es de extrañar, porque nos comenzó a llover en el mes de octubre y desde entonces pocos días han sido secos. 

Bueno, después de contaros esto, vengo yo con mi guiso ideal para este mal tiempo. Hecho en el horno durante casi 3 horas, donde todos los sabores se concentran y la carne queda con una textura suave y tierna.

El acompañamiento con la patata asada y cubierta con Crème Fraîche le queda de maravilla. Además, servir de vez en cuando un acompañamiento diferente a lo que estamos acostumbrados, da más diversión en la cocina. ¿No crees?






Estofado de cerdo con patatas asadas al horno

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 ½ Kilo de carne de cerdo magra en un trozo sin hueso,

• 250 gramos de cebolla, 

• 2 dientes de ajo, 

• 250 gramos de pimiento rojo,

• 250 gramos de tomate maduro, 

• Aceite, Sal, pimienta, 

• ½ c/c de comino en grano,

• 1 c/c de pimentón dulce, 

• 1 c/c de pimentón picante, 

• 1 c/s de pasta de tomate concentrada,

• 400 ml. de fondo de ternera, 

• 1 c/c de Mejorana,

• 6 patatas de unos 200 gramos cada una, 

• 250 gramos de judías verdes anchas, 

• 250 gramos de setas de cardo,

• Brote de berro (opcional), 

• Espesante, 

• Crème Fraîche a las finas hierbas.

Preparación:

◘ Cortar la carne en dados de unos 3-4 centímetros, retirando la grasa y nervios que pueda tener.

◘ Pelar y cortar las cebollas en dos y picar en pluma. Pica los ajos finamente. Corta en cuatro los pimientos, despepita y pícalo en daditos. Pica los tomates en cuatro y pícalo en dados grandes.

◘ Pon unas 4 cucharadas de aceite en una cocotte apta para horno a calentar. Salpimienta la carne y dórala por todas partes a fuego fuerte. Saca y reserva. Añade unas 3 cucharadas más de aceite y echa la cebolla, el ajo y el pimiento. Deja hasta que la cebolla esté blanda removiendo de vez en cuando. Vuelve a poner la carne dentro y remueve. Espolvorea con el comino y los pimentones. Vuelve a remover y echa el tomate concentrado. Remueve para tostarlo un poco y añade el tomate, el fondo y 400 ml. de agua. Salpimienta de nuevo y añade la mejorana.

◘ Enciende el horno a 190°C calor arriba y abajo, y mete la cocotte en la primera rejilla empezando desde abajo. Semi tapa y deja que se haga durante 2:30-3 horas.

◘ Mientras lava las patatas profundamente y envuélvalas individualmente en papel de aluminio. Cuando el guiso lleve 1:30 minutos, mete las patatas encina de la rejilla alrededor de la olla.

◘ Lava las judías y pícalas en tiras finas a lo largo. Ponlas en agua caliente con sal y cocerlas durante 8-10 minutos. Escurre y pásalas por agua fría. Deja escurrir muy bien el agua.

◘ Limpia las setas y córtalas en láminas. Pon una sartén con un poco de aceite a calentar y saltea las setas hasta que estén doradas, añade las judías y saltea todo junto. Salpimentar. Aparta y reserva.

◘ Sacar el guiso del horno y si queda muy liquido puedes espesarlo con un poco de Maicena disuelta en agua.

◘ Sacar las patatas del envoltorio y córtalas en dos.

◘ Sirve en los platos una porción de estofado, coloca la patata y ponle una cucharada de Crème Fraîche en el hueco. Pon encima de la carne las judías con las setas y espolvorea con brotes de berro.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 8 de febrero de 2024

Bizcocho Corazón sencillo




Mirar qué Bizcocho más sencillo os traigo para el Día de los enamorados, para el Día de la Madre o Cumpleaños. Cualquier ocasión es buena para prepararlo y disfrutarlo. 

Además... con este sencillo bizcocho podrás demostrar de forma dulce lo mucho que significa para ti tu persona favorita.
 ¡¡Aquí hay mucho amor!!

Un Bizcocho sencillo, afrutado, húmedo y terminado con almendras laminadas y azúcar glas.

¡Si es que cualquiera, puede hornear este jugoso bizcocho!





Bizcocho corazón sencillo

Ingredientes:

• 1 bote de 720 ml. de cerezas en almíbar, 

• 1 naranja pequeña, 

• 180 gramos de mantequilla a temperatura en ambiente, 

• 150 gramos de azúcar,

• Sal, 

• 3 huevos (M), 

• 75 gramos de almendra molida blanqueada, 

• 220 gramos de harina, 

• 1 c/p de levadura en polvo Royal, 

• 50 gramos de Maicena,

• 60 ml. de leche, 

• 30 gramos de almendra fileteada,

• Grasa y harina para el molde, 

• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

◘ Lo primero será pesar el cuenco donde vamos a hacer la masa, ya que hay que dividirla en dos, y así obtendremos dos partes iguales de masa.

◘ Encender el horno, calor arriba y abajo a 180°C.

◘ Escurrir con un colador las cerezas y engrasar y enharinar un molde en forma de corazón. Rallar la corteza de la naranja y exprimir el zumo.

◘ Poner en el cuenco la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una pomada. Integrar la ralladura y el zumo de la naranja y una pizca de sal.

◘ Ves añadiendo los huevos de uno en uno, no echar el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado por completo.

◘ En otro cuenco, mezclar la harina, la almendra molida, la levadura y la maicena. Incorpora la mezcla a la masa con intervalos con la leche y mezclando.

◘ Vuelve a pesar el cuenco con la masa y resta el peso del cuenco en vacío. Esa suma la divides en dos y pon el resultado en el molde. Alisa y reparte por encima las cerezas. Cubre con la otra mitad de la masa, alisa y espolvorea con la almendra laminada.

◘ Mete el molde en el horno durante 45-50 minutos. Comprueba si está terminado, saca y deja enfriar por completo encima de una rejilla.

◘ Desmolda y espolvorea con azúcar Glas.



 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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