lunes, 20 de noviembre de 2017

Ragout de Ternera con Garbanzos, Albaricoques y Canela



Ragout de ternera con garbanzos, albaricoques y canela

Ingredientes
 (para 4 personas)
600 gramos de ternera para estofar cortada en dados, 
100 gramos de albaricoques secos,
 4 tomates secos,
 1 berenjena,
 1 cebolla,
 2 dientes de ajo, 
3 c/s de aceite de oliva,
 ½ c/p de canela en polvo, 
2 clavos de olor, 
1 c/p de miel, 
1 c/s de pasta de tomate concentrado,
 1 lata de 400 gramos de tomate troceado,
 300 ml. de caldo de carne,
 1 lata de 400 gramos de garbanzos cocidos, 
Sal, Pimienta

Preparación:
Limpiar  y secar la carne. 
Ablandar los albaricoques y los tomates en agua templada unos 15 minutos. 
Picar en dados la berenjena.
 Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos en dados.
En una olla baja poner 2 cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté bien caliente echar la carne, salpimentar y dejar que se dore. Sacar y reservar.
Echar el resto del aceite y dorar ligeramente la cebolla, el ajo y la berenjena. Añadir entonces la canela, los clavos, la miel y la pasta de tomate y, dejar un par de minutos dándole vueltas.
 Añadir de nuevo la carne, la lata de tomate, los albaricoques y los tomates secos. Verter el caldo y dejar cociendo a fuego bajo y tapado unos 45-60 minutos.
Escurrir los garbanzos y echarlos a la olla.
 Dejar cociendo otros 15 minutos más.
Rectificar de sal, pimienta y especias.

 Listo para servir con un buen pan.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 13 de noviembre de 2017

Chuleta de Cerdo con Huevo Frito y Bacon



Chuletas de cerdo con huevo frito y bacon

Ingredientes 
( para 2 personas)
4 ramas de cilandro o perejil
1 chile pequeño
 2 c/s de aceite de oliva
 1 c/c de curry en polvo
1 cebolla roja
1 diente de ajo
aceite vegetal
2 chuletas de cerdo hermosas de unos 200 gramos cada una
 30 gramos de mantequilla
 4 ramas de tomillo
 Sal, Pimienta 
100 gramos de bacon en lonchas
 2 huevos

Preparación:
Limpiar el cilandro y el chile y picar ambos finamente. 
En un cuenco mezclar el aceite de oliva con el chile, el cilandro y el curry. Reservar esta picada.
Pelar y picar la cebolla en aros y cortar el ajo por la mitad.
Poner aceite vegetal en una plancha a calentar.
 Poner la carne y dejar que se haga durante unos 4 minutos por cada lado a temperatura media. El tiempo depende del grosor de la carne.
 A mitad de cocción echar la mantequilla, el tomillo y el ajo. Con la ayuda de una cuchara ir rociando las chuletas con la grasa que hay en la sartén para que se vayan dorando. Salpimentar.
En otra sartén poner de nuevo aceite vegetal a calentar. Echar los aros de cebolla y hacerlos hasta que estén a tu gusto. Dorar también el bacon y freír los huevos.

Para servir, poner la chuleta en el plato, ponerle encima un poco de la picada reservada, colocar el bacon, la cebolla y el huevo encima. Servir.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 2 de noviembre de 2017

Crema de Calabaza con Garbanzos Crujientes



Crema de calabaza con garbanzos crujientes

Ingredientes
(para 4-6 personas)

1 calabaza pequeña tipo Hokkaido
1 cebolla
5 patatas
3 c/s de aceite
600 ml. -1 litro de caldo de verduras
Sal, Pimienta
Chili en polvo, Curry en polvo
1 lata pequeña de garbanzos cocidos
Pimentón en polvo
Perejil

Preparación:

Lavar la calabaza, despepitar y picarla en dados.
 Pelar la cebolla y picarla groseramente. 
Pelar las patatas y picarlas en daditos.
Poner una cucharada de aceite en una olla amplia a calentar, echar la cebolla y dejar que poche. Añadir la calabaza y las patatas y darles unas vueltas.
 Verter el caldo. Salpimentar y aromatizar con las especias al gusto. Tapar y dejar cociendo unos 20 minutos o hasta que esté todo blando.
Escurrir los garbanzos y pasarlos por debajo del grifo. Secarlos muy bien con papel de cocina.
 Ponerlos en un cuenco y echarle dos cucharadas de aceite, sal y el pimentón. 
Encender el horno a 175°C. Colocar los garbanzos bien extendidos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 
Meter la bandeja en el horno y dejar que se sequen durante 45-60 minutos. Deben de quedar crujientes.
Pasar la calabaza por la batidora hasta conseguir una crema fina. Rectificar de sal y especias en caso necesario.
Sirve la crema de calabaza con los garbanzos crujientes espolvoreando perejil picado por encima.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

domingo, 10 de septiembre de 2017

Tarta de Manzana #manzanitalafantásticaTS

Llega septiembre y lentamente empieza a retomar todo la normalidad. 
Después del descanso veraniego ya está aquí de nuevo el reto Typical Spanish.

El ingrediente de este mes es la MANZANA.

Cuando miras en Wikipedia te dice que existe entre 5000 y 20000 variedades diferentes. Alucino!!

En consumo es muy versátil, ya que se puede consumir cruda y cocida, empleándose en dulces, ensaladas, purés e incluso de acompañamiento para las carnes.

Para esta ocasión he elaborado la típica "tarta de manzana", de la cual también se encuentra muchísimas variedades. Ya puede ser la manzana troceada o en compota. Pueden colocarse encima de la masa o sobre una crema. La masa puede ser quebrada o masa de hojaldre. En fin... para todos los gustos!!

El origen de la tarta de manzana se desconoce, pero todos la conocemos y la consumimos en nuestro país. Así que he querido incluir éste clásico en el Reto TS.




Tarta de Manzana

Ingredientes
(para 6 personas)
350 gramos de harina
200 gramos de mantequilla + 1 c/s
200 gramos de azúcar glas
2 huevos
2 c/p de canela en polvo
Sal
Para el relleno:
c/n de manzanas Golden
3 c/s de azúcar
1 vaso de leche
4 huevos
1 c/s de Brandy
3 c/s de mermelada de albaricoque
1 limón

Preparación:
Poner la harina en forma de volcán sobre la mesa, colocar en el centro la mantequilla troceada, el azúcar, los huevos, la canela y la sal y trabajar con los dedos hasta obtener una masa. Amasar, formar una bola y envolverla en film transparente. 
Dejar reposar en frío 30 minutos.
Extender la masa y forrar la bandeja de horno untada con la cucharada de mantequilla. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en la nevera.
Pelar las manzanas y rociarlas con el zumo de medio limón; luego retirarles el corazón y cortarlas en láminas finas. Distribuirlas sobre la masa.
Batir los huevos, la leche, el azúcar y el brandy. Verter sobre las manzanas y cocer en el horno, a 200°C , durante 30 minutos.
Verter la mermelada en un cazo con el zumo de medio limón y cocer unos minutos. Retirar la tarta del horno y pintarla con la mermelada.

Conservación:
3 días en frigorífico y 3 meses en el congelador.


Con esta receta participo en Reto TS de septiembre

Para ver más recetas a base de manzana pincha AQUÌ 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 8 de septiembre de 2017

Hoy Hemos Comido Con... 25




Venga y por que no?? Ole nuestros productos!!!
HAMBURGUESA ESPAÑOLA del Blog Pan, Uvas y Quesos



Esta semana tengo un rico aperitivo de Javier. El le llama "pequeño pero grandes placeres". Y tiene toda la razón! Este pequeño aperitivo está lleno de sabores grandes. 
Yo no tenía cucharillas como él lo presenta y utilicé los vasitos que venden en Ikea.

CUCHARITAS DE QUESO CREMA; LANGOSTINO COCIDO; PIEL DE NARANJA Y MERMELADA DE FRUTOS ROJOS del Blog ¡¡Oído Cocina!!



Esta ensalada me ha sorprendido por completo. Está verdaderamente rica!!
Queda guardada en la carpeta de mis favoritos!!
Perdón por la foto que ha quedado borrosa al subirla al blog, en el móvil se ve bien. Estas cosas no las entiendo 😎

ENSALADA AL ESTILO CESAR del Blog Cocinando con las Bollis




Y termino con este original pollo. Y digo original porque se cocina con una especie de "nocilla" elaborada con aceite de oliva. El Oleocao

POLLO RELLENO AL HORNO CON OLEOCAO del Blog Lavanda Cakes


Hasta la próxima!!

miércoles, 6 de septiembre de 2017

Crema de Licor de Pera y Amaretti

Este es un postre para adultos, ya que se hace con alcohol.

En teoría es como una especie de natillas al que le damos el toque con licor de pera, convirtiéndolo totalmente en un sabor nuevo.

Yo he utilizado un aguardiente de pera, éste contiene 40% de alcohol. Así que estos vasitos me salieron bien potentes.

Si utilizas licor en vez de aguardiente te saldrán más suaves, ya que suelen tener menos alcohol.

¡¡Así que tu eliges!!!



Crema de licor de pera y Amaretti

Ingredientes 
(para 6 vasitos pequeños)
400 ml. de leche de 3,5% de grasa
Las semillas de una vaina de vainilla
1 sobre de polvos para pudding o natillas
50 gramos de azúcar moreno
5 cl. de licor de pera
70 gramos de Amaretti*
Nata montada

*Amaretti son unas galletitas pequeñas y redondas típicas de Italia hechas a base de pasta de almendra, azúcar, clara de huevo, almendras dulces y almendras amargas

Preparación:
En un cazo poner la leche, las semillas de vainilla y el azúcar a calentar.
Mezclar en un vaso o cuenco los polvos del pudding con el licor de pera. Cuando la leche llegue a ebullición verterlo y remover hasta que espese. Volcar la crema en un cuenco, tapar con film para evitar una costra y dejar reposar 1 hora. 
Pasado el tiempo romper las galletas y mezclarlas a la crema con cuidado.
Rellenar los vasitos con la crema y dejar que se terminen de enfriar en la nevera.
Para servir cubrir la parte de arriba con nata montada, decorar con media galleta Amaretti y una hoja de menta.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 4 de septiembre de 2017

Gambón en Pasta Kataifi sobre Salsa de Tomate y Jamón Ibérico

Este es un entrante aún veraniego, ya que es un plato que se come templado.

Para los que no conocéis la pasta Kataifi os diré que es una pasta igual que la philo pero en forma de finos fideos.
Esta pasta se utiliza mucho en la cocina árabe y principalmente en dulces y postres.

Yo la encontré fresca en un supermercado turco. 



Gambón en pasta Kataifi sobre salsa de tomate y jamón Ibérico

Ingredientes 
(para 2 personas)
Para las gambas: 
2 gambones grandes o 4 medianos
 1 rollo de pasta Kataifi
 aceite de oliva
 aceite vegetal para freír
 Sal, Pimienta
Para la salsa de tomate: 
2 tomates grandes carnosos
1 cebolla roja
1 c/p de azúcar
 Sal, Pimienta
 4 lonchas de jamón ibérico 
mezcla de hierbas aromáticas o perejil

Preparación:
Pelar y limpiar los gambones de la tripa que se encuentra en la parte superior del lomo. Secarlo bien con papel de cocina y salpimentar. 
Extender un manojo de pasta kataifi y pincelarla con aceite de oliva.
 Colocar el gambón encima y enrollar para cubrirlo de pasta.
 Poner aceite vegetal en una satén o encender la freidora a 160°C y freír los gambones hasta que estén dorados. Reservar en caliente.
Mientras hacemos la salsa de tomate.
 Poner el jamón ibérico en una fuente dentro del horno a 40°C para que suelte más sabor.
Para la salsa de tomate, lavar y secar los tomates. Cortarlos en cuatro y despepitar.
 Picar la cebolla finamente.
 Poner la cebolla en un cazo junto al tomate  a reducir, aplastando con un prensa patata de vez en cuando para que suelte jugo. Estará en unos 10-15 minutos, tampoco queremos que se fría, debe de quedar aún con sabor a tomate fresco. Pasarlo por un chino para que quede más fino. Salpimentar y endulzar con el azúcar.
Picar las lonchas de jamón en tiras finas y picar las hierbas finamente.
Para servir poner una porción de salsa de tomate en el plato, encima el gambón, alrededor el jamón ibérico y espolvorear con las hierbas aromáticas.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 1 de septiembre de 2017

Hoy... por Vuestra Cocina (Desayunos para la vuelta al cole)



Las vacaciones están a punto de terminar y empieza la rutina de la "Vuelta al cole" para muchas familias, de la cual puede ser una difícil tarea. Material, libros de textos, uniforme... 
Pero lo más importante para los pequeños es empezar el día con energía, y para ello lo mejor es un buen desayuno que les ayude a concentrarse mejor en el colegio.
Los helados, las golosinas, la comida rápida, bebidas azucaradas, son muchos de los productos que más consumen los niños durante las vacaciones de verano.
Con la vuelta al cole, tanto padres como hijos debemos retomar de nuevo los buenos hábitos.

Por eso, por mi recorrido por "vuestras cocinas" he reunido 11 desayunos energéticos, para que los más pequeños no se les haga el día cuesta arriba y empiecen el curso con ilusión y energía. 

Pinchando en el nombre del plato llegarás a la receta 😉

Empiezo por mi cocina con estas Tortitas con plátano y frutos rojos que no nos quitará mucho tiempo en prepararlas, además no lleva azúcar, así que es un gran punto a favor.






No debemos olvidar que a los niños también les gusta el dulce, estas Galletas caseras de Oreo son la solución para darles un capricho de vez en cuando. 





Paloma nos enseña como hacer unas barritas de cereales y chocolate que son muy energéticas, así que el día que toca deporte no te olvides de ponerle una en la mochila.





¿¿Qué opináis de un buen tazón de frutas como éste que nos enseña Patricia??.
Solo por el colorido creo que nuestros hijos no dejarían ni un trocito. Además acompañado de yogur!! Creo que no se puede pedir más!!




¿Qué tal unos panecillos caseros como éste de Catina?. Lo podemos rellenar con lonchas de jamón, de pavo, o de lo que más guste, siendo así otro desayuno genial para empezar el día con energía. ¿Qué opinas?




La receta de Rebeca es ideal para la temporada de exámenes ya que al llevar cereales y frutos secos aporta mucha vitalidad y buena concentración. 
También hay que tener en cuenta que tiene un índice alto calórico, así que se debe de tomar con moderación.





Muchas veces a los niños les encanta una buena magdalena y acompañada con un gran vaso de leche es también el desayuno perfecto!! Y éstas de Cuca son ideales para ellos, ya que están hechas con horchata. Quedan muy tiernas y esponjosas.




¿¿Y qué tal unos biscotes caseros y untados con una buena mantequilla de calidad?? Desayuno perfecto!!! 





Estos Crackers de semillas son un gran beneficio para la salud. La lista es interminable... Fibra, calcio, omega3, vitaminas C, E y B... 
Un verdadero y buen desayuno para nuestros peques!!!




Lola también nos propone unas galletas con avena, arándanos y chocolate. Ideales para mojar en la leche!! Incluso para la hora del recreo son geniales!





Y para terminar... esta receta es para los menos comilones!! Y.. Cómo con el estomago vacío no hay que salir de casa, pues que mejor que este zumo que nos propone Magdalena, enriquecido con plátano. 





Espero que os haya gustado y disfrutado tanto como yo!!





































miércoles, 30 de agosto de 2017

Mini Pastelitos de Naranja

Hoy tomamos café!!!

Como veis en la foto estos mini dulces son irresistibles!! Además quedan muy jugosos gracias al almíbar de naranja con el que están bañados.

Son unos pastelitos deliciosos y hechos con naranja natural.

¿Vamos a por la receta?




Mini Pastelitos de naranja

Ingredientes
(para 12 mini pastelitos)
300 ml de zumo de naranja recién exprimido
160 gramos de zanahoria
4 huevos
120 gramos de azúcar
100 gramos de harina
1 c/p de levadura en polvo
160 gramos de almendra molida
1 pizca de canela
1 vaina de vainilla
2 cl. de licor de naranja
Preparación:
Lavar, pelar y rallar las zanahorias finamente.
 Batir los huevos con 80 gramos de azúcar hasta que esté espumoso. 
Verter 100 ml. de zumo de naranja y mezclar. 
Tamizar la harina con la levadura y echarla en la masa, al igual que la zanahoria, la almendra, la canela y las semillas de la vainilla. Mezclar de arriba abajo con unas varillas manuales.
Encender el horno a 180°C.
 Engrasar los mini moldes con mantequilla y rellenarlos con la masa. 
Meter en el horno y hornear unos 25 minutos.
En un cazo poner el resto del azúcar, el zumo de naranja y el licor. Llevar a ebullición y dejar cocer unos 5 minutos.
Sacar los pastelitos del horno y dejarlos enfriar encima de una rejilla. 
Pincharlos varias veces con un palillo y bañarlos con el sirope de naranja.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 28 de agosto de 2017

Salmón Glaseado sobre Ensalada de Zanahoria y Manzana

Esta receta es sorprendente!! La combinación del glaseado a base de sirope, mostaza, el ácido de la manzana y el crujiente de la zanahoria es toda una delicia! 

Yo no soy mucho de las verduras crudas ya que el crujido en la boca no me agrada. 
Cuando cocino verduras siempre las dejo muy blandas. Es un error por mi parte, ya que se recomiendan al dente, pero no puedo hacer... es como a mi me gusta.

Al hacer este salmón con la ensalada de zanahoria pensé.. bueno ya me comeré solo el salmón, ya que el resto no me va a gustar. Me equivoqué. 
Al probarlo todo en conjunto me encantó. Es una maravilla de receta. 
Hasta repetí echándome ensalada 😀



Salmón glaseado sobre ensalada de zanahoria y manzana

Ingredientes
 (para 4 personas)
4 ramas de perejil 
300 gramos de zanahorias
 1 limón 
1 manzana
 Sal, Pimienta
 4 lomos de salmón fresco
 4 c/s de sirope de agave
 1 c/s de mostaza
 1 pizca de pimienta de cayena
 2 c/s de aceite de oliva 
50 gramos de brotes de remolacha
100 gramos de yogur natural sin azúcar

Preparación:
Picar las hojas del perejil.
 Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. 
Exprimir el zumo del limón. 
Cortar la manzana en cuatro, despepitarla y picar cada cuarto en gajos finos. Ponerlo todo en un cuenco y mezclarlo  con el perejil y el zumo del limón. Salpimentar.
Limpiar el salmón y secar con papel de cocina. Sazonarlo. 
Para el glaseado mezclar el sirope con la mostaza y la pimienta de cayena. Pincelar los lomos con la mezcla.
 Poner el aceite en una sartén a calentar y hacer el pescado por los dos lados unos 6-8 minutos, dependiendo del grosor. Mientras se está haciendo ir pincelando con más glaseado.
Limpiar los brotes en caso de que puedan tener tierra.
 Salpimentar el yogur y mezclarlo con la ensalada.

Para servir poner en los platos una cama de ensalada, colocar el lomo de salmón encima y espolvorear con los brotes de remolacha.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 23 de agosto de 2017

Filete de Ternera Gratinado, Col con Tomates Cherry y Gnocchi de patata

Si eres de los que te gusta la carne, pues este plato es para ti!!
Te pongo el plato completo con la guarnición y, aunque parece que es complicado, no lo es. Lleva un acompañamiento fácil y rápido en preparar.
Además la col te encantará, ya que se le echa Hummus y ésto le da un toque muy especial.

La carne siempre la puedes dejar al punto que más te guste, pero recomiendo que siempre está más jugosa y blanda cuando se deja roja.



Filete de ternera gratinado, col con tomates y Gnocchi

Ingredientes
 (para 2 personas)
1-2 filetes de ternera de la cadera cortado grueso (unos 2 centímetros y unos 200 - 300 gramos de peso)
2 c/s de aceite de oliva
 Pimienta recién molida groseramente
30 gramos de lascas de queso parmesano
125 gramos de tomates cherry
200 gramos de col blanca
2 chalotas
1 ajete
 2 c/s de Hummus picante
 Sal, Pimienta
250 gramos de Gnocchis de patata
 albahaca

Preparación:
Encender el horno a 120°C, calor arriba y abajo. 
Meter dentro una fuente refractaria para que se vaya calentando. 
Pincelar la carne con una cucharada de aceite y pimentar. 
En una sartén poner también una cucharada de aceite y restregarlo por toda la superficie. Calentar la sartén a fuego fuerte y cuando esté bien caliente poner la carne encima. Sellarla 1 minuto por cada lado.
 Colocarla en la fuente que tenemos en el horno. Cubrirlo con el queso parmesano y dejarlo que se termine de hacer unos 10 minutos.
Cortar los tomates por la mitad.
 Picar la color en juliana.
 Pelar y picar las chalotas también en juliana.
 Picar el ajete finamente.
En la misma sartén donde hemos hecho la carne poner el resto del aceite y dorar la cebolla, la col y el ajete a fuego medio unos 5 minutos si nos gusta al dente, si no dejarla hasta que esté a tu gusto. 
Añadir los tomates y dejar un par de minutos más.
Aligerar el Hummus con 4 cucharadas de agua caliente y verterlo sobre las verduras. Dar un hervor. Probar y rectificar de sal y pimienta.
En otra sartén saltear los Gnocchi según las indicaciones del fabricante.

Para servir, trinchar la carne en tiras y acompañarla con las verduras y los Gnocchis. 
Adornar con hojas de albahaca.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 21 de agosto de 2017

Ensalada de Canónigos con Champiñones y Pastrami

Esta ensalada de canónigos es ideal como entrante. Combina muy bien con los champiñones y el Pastrami, que es un tipo de fiambre de carne de ternera. 

Agosto es el mes de las vacaciones, de la calor... Así que preparar ensaladas tan sencillas y al mismo tiempo tan completas como ésta nos viene genial. 



Ensalada de canónigos con champiñones y Pastrami

Ingredientes
 (para 2 personas)
100 gramos de canónigos
80 gramos de Pastrami ahumado* o otra carne asada y fría
150 gramos de champiñones portobelo
 1 cebolla roja
2 c/s de aceite
4 c/s de vinagre blanco suave
4 c/s de agua con gas
Sal, Mix de pimienta
 1 c/s de rábano picante fresco rallado
 4 rebanadas de pan con semillas (opcional)

*Pastrami (también llamado Pastrón) es un producto elaborado con carne roja (generalmente carne de ternera) sometido a proceso de salmuera.

Preparación:
Limpiar los canónigos, secarlos y repartirlos en platos hondos. 
Limpiar los champiñones y picarlos en láminas. 
Picar la cebolla en juliana. 
Poner el aceite en una sartén a fuego medio a calentar. Echar la cebolla y los champiñones y dejar que se hagan unos 5 minutos, o al gusto. Removiendo de vez en cuando.
Mezclar el vinagre con el agua con gas. Verterlo sobre los champiñones y salpimentar. Dejar que de un hervor y repartirlo sobre la ensalada. 
Repartir también las lonchas de Pastrami un poco enrolladas y rallarle un poco de rábano picante por encima.

Servir con las rebanadas de pan si gusta. 



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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