Tarta de Quark al Limón

Esta exquisita Tarta surgió de mi magnífica cosecha de limones que tuve a finales del verano. Por lo tanto, ya tenéis una idea de que también lleva bastante tiempo en Borradores. Pero prefiero ir publicando así, poco a poco, aunque tarde en salir a la luz algo tan rico como esta tarta de quark al limón. 

La base del bizcocho queda muy esponjosa y si eres amante del limón... esta es tu tarta. 

Dado que el quark no se introduce en el horno, sino que se monta en frío con nata y gelatina, pues no queda como si de una tarta de queso se tratara. Se ajusta más bien, el relleno, como una mousse. Por lo tanto, es muy refrescante para los días calurosos que se están aproximando. 

Tarta de Quark al limón

Ingredientes

Para una base y hay que hacer dos bizcochos: 

• 60 gramos de almendra pelada y molida, 

• 50 gramos de harina, 

• 2 huevos (M), 

• 50 gramos de azúcar, Sal.

Para la crema de Quark: 

• 4 limones, 

• 120 gramos de azúcar,

•  5 hojas de gelatina,

• 4 yemas de huevo (M),

• ½ c/p de Cúrcuma,

• 500 gramos de queso Quark bajo en grasa (Mager), 

• 200 ml. de nata para montar, 

• 30 gramos de almendra en bastoncito o laminada, 

• 50 gramos de merenguitos.

Además: 

• Molde redondo de 19-20 centímetros de diámetro.

Preparación:

Base bizcocho; 

◘ Mezclar la harina con la almendra.

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo.

◘ En un cuenco poner los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Bate con varillas durante 6-8 minutos. Debe de estar muy espumoso. Con una espátula mezcla con movimientos envolventes, la mezcla de harina con almendra.

◘ Forra el fondo del molde con papel de hornear y rellana con la masa. Alisa la superficie y mete en el horno ya caliente en la segunda rejilla contando desde abajo. Deja que se haga durante 20-25 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

◘ Repite lo mismo para tener dos bizcochos.

La crema de Quark; 

◘ Lavar profundamente los limones y secar con papel de cocina.

◘ Ralla la piel con un rallador fino sin llegar a la parte blanca. Exprime el zumo hasta recoger 120 ml.

◘ Pon en un cazo el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Ponlo al fuego, lleva a ebullición y deja que cueza 5 minutos. Aparta y deja reposar 15 minutos.

◘ Pon la gelatina a ablandar en agua muy fría.

◘ Pasa el sirope a través de un colador a un cuenco que pueda ir al baño Maria. Añade las yemas y la cúrcuma y pon al baño Maria. Con la batidora con varillas batir durante 4-6 minutos o hasta ver que está espumoso. Saca el cuenco del baño Maria y echa la gelatina bien escurrida. Remueve para integrarla. Añade también el queso quark y mezcla. Pon el cuenco en la nevera para que enfríe y gelifique un poco.

◘ Mientras desmolda los bizcochos y pon una base en el plato. Pon un aro de repostería alrededor.

◘ Monta la nata y mezcla con cuidado en la crema.

◘ Coloca encima de la base ¾ de la crema y alisa. Coloca la otra base encima y cúbrela con el resto de la crema.

◘ Pon la tarta en la nevera y deja que cuaje durante 5 horas o de un día para otro.

◘ Tuesta la almendra en una sartén sin nada de grasa y deja enfriar.

◘ Saca la tarta de la nevera y retira el aro. Cubre el borde con la almendra, presionando un poco para que se quede pegada.

◘ Rompe groseramente los merenguitos y repártelo por encima.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa Cesar

¿Qué tal y como han ido las fiestas? 

Poco a poco empezamos todos a remontar en la normalidad, aunque yo este año no he dejado de publicar. Además, con eso de que solo lo hago los jueves, pues no me ha supuesto ningún problema.

No sé yo si después de tantas fiestas, en las que comemos más, hoy va bien publicar esta pedazo de hamburguesa, pero es que ya le tenía ganas. La tengo desde hace mucho en borradores, y cuando le vi a mi Dulce Concha su Bocadillo Cesar, ya le comenté que yo tenía esta hamburguesa Cesar, que nada tiene que ver uno con el otro. Así que pinchar aquí, en su bocadillo, y ya veréis que el suyo es de lo más Gourmet y completo, al lado del mío que está hecho de forma más sencilla y sobre todo la salsa Cesar, que son totalmente diferentes. 

Pues eso, son dos versiones diferentes, aunque las dos se hacen con pechuga de pollo, así que cada uno elija, porque yo pienso probar el bocadillo de Concha de DBM si o sí. ¿Y tú? 

Hamburguesa Cesar

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 cebolla, 

• 1 tomate, 

• Hojas de lechuga romana,

• 2 filetes de pechuga de pollo, 

• Sal,

• La punta de un cuchillo de pimentón dulce y otra de pimentón picante, 

• 2 panecillos redondos, 

• 1 ajo, 

• Aceite, 

• 1 c/p de miel.

Para la salsa:

• 70 gramos de yogur natural, 

• 70 gramos de mayonesa, 

• 30 gramos de queso parmesano rallado, 

• Sal.

Preparación:

◘ Pela y pica la cebolla en pluma y el tomate en rodajas.

◘ Mezcla todos los ingredientes de la salsa.

◘ Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos. Pela el ajo y refriégalo por los panes. Reserva.

◘ Pon un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla. Saca y reserva.

◘ Mezcla los pimentones con una cucharada de aceite. Sazona el pollo y úntalo con la mezcla.

◘ En la misma sartén de la cebolla, haz las pechugas hasta que estén doradas. Por último, vierte la miel por encima para que caramelicen un poco.

◘ Para el montaje: pon los panes en los platos de servir y pon 2-3 cucharadas de salsa en la parte de abajo. Coloca las hojas de lechuga, la carne y encima de la carne las rodajas de tomate y sobre esta la cebolla.

◘ Cierra y a disfrutar.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas de Pascua rellenas

Me imagino que muchos estáis disfrutando del día festivo.

Aquí en Alemania no lo es, pero tenemos el Lunes de Pascua, que ese día sí que es fiesta.

Cómo no quería dejar estas galletitas tan monas hasta el año que viene, pues he decidido publicarlas hoy. 

Las hice apenas unos días. Aguantan muy bien en una lata, así que para el cafelito de las tardes durante la Semana Santa, estoy bien despachada, porque me salieron bastantes. 

Aprovecho para desearos unas ♥ Felices Pascuas ♥. Disfrutad mucho. 

Galletas de Pascua rellenas

Ingredientes

 (para 30-40 galletas)

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 100 gramos de azúcar,

• La ralladura y el zumo de medio limón, 

• 250 gramos de harina + para espolvorear, 

• ½ c/c de levadura en polvo Royal, 

• 250 gramos de azúcar glas,

• 2 c/s de leche, 

• 50 gramos de mermelada al gusto, pero sin semillas, 

• Papel de hornear, • Film transparente, • Corta galletas en forma de conejo.

Preparación:

◘ Poner en un cuenco la mantequilla cortada a dados, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla.

◘ Pon el zumo de limón en un vasito y rellena con agua hirviendo hasta obtener 60 ml. Viértelo en la mantequilla y bate con varillas redondas hasta conseguir una crema.

◘ Mezcla la harina con la levadura y añádela al cuenco. Amasa con el gancho hasta tener una masa manejable. Haz una bola y envuelve con film transparente. Mete la masa durante 1 hora en la nevera.

◘ Pasado el tiempo, enciende el horno a 175°C calor arriba y abajo o a 150°C con aire.

◘ Espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo y extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Ves cortando galletas y colocándolas en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

◘ Con las sobras de masa, vuelve a amasar hasta conseguir acabar con toda.

◘ Mete la bandeja de horno en la parte más baja y hornea las galletas durante 10 minutos. No deben de estar doradas.

◘ Saca y deja enfriar.

◘ En un cuenco mezcla el azúcar glas con la mermelada y la leche.

◘ Cubre la mitad de las galletas con el glaseado y coloca encima otra galleta.

◘ Deja secar y guarda en una lata.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas Mozart

Llegan días festivos y seguro que tenemos más tiempo para relajarnos y tomarnos con tranquilidad el cafelito de la tarde, y si es acompañado de estas deliciosas galletas, mucho mejor. 

Las galletas Mozart, son unas galletas rellenas de mazapán y Nougat. Conlleva su trabajo, pero bien merece la pena luego su degustación. Además, están decoradas con chocolate y pistachos, lo que hace que sean exquisitas. 

Estas galletas Mozart son un homenaje a uno de los mejores dulces que tienen mis vecinos austriacos, ¡el Mozartkugel!, bombones Mozart. 

De base firme y relleno blando. Esta es la mejor manera de describir estas galletas de Mozart.

Aunque parezcan complicadas, no lo son. Lo único es el tiempo, ya que lleva varios pasos. 

Galletas Mozart

Ingredientes

 (para 30 galletas)

• 50 gramos de masa mazapán crudo,

• 300 gramos de harina, 

• 80 gramos de azúcar glas, 

• 1 yema de huevo (M), 

• Sal,

• 200 gramos de mantequilla fría, 

• 30 gramos de pistachos picados, 

• 200 gramos de masa de avellana Nougat a temperatura ambiente (si no lo encuentras puedes usar una crema de chocolate, Nutella, nocilla)..,

• 50 gramos de cobertura de chocolate amargo, 

• 80 gramos de chocolate para glaseado negro.

Preparación:

◘ Rallar el mazapán con un rallador grueso. Ponlo en un cuenco con la harina, el azúcar glas, la yema de huevo, una pizca de sal, la mantequilla cortada a dados y 2 cucharadas de agua fría.

◘ Con la batidora con gancho, mezcla hasta conseguir una masa. Luego amasa con las manos. Divide la masa en tres partes iguales y forma con cada trozo un cilindro de 20 centímetros de largo. Envuelve cada cilindro en film transparente y mete en la nevera 2 horas o durante la noche.

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

◘ Saca un rollo de la nevera y extiende con un rodillo sobre la mesa enharinada hasta conseguir un rectángulo de 50 centímetros de largo por 7 de ancho. Recorta los bordes con un cuchillo para tenerlo exacto. Ahora cortas tiras de 2,5 centímetros de ancho hacia el largo de la masa.

◘ Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y ves colocando las galletas encima. Mete la bandeja en el horno durante 9-11 minutos. Haz lo mismo con todos los cilindros de masa.

◘ Deja las galletas enfriar sobre una rejilla.

◘ Bate la masa de Nougat con la batidora hasta que esté cremosa. Si estuviera muy dura, mete unos segundos en el microondas. Pon la crema en una manga pastelera con agujero pequeño.

◘ Cubre la mitad de las galletas con una tira de crema en medio y coloca encima la otra mitad de galletas presionando con cuidado. Termina de poner el resto de Nougat poniendo puntos de crema en todas las galletas por encima y deja en la nevera 30 minutos.

◘ Pica los dos chocolates y derrítelo al baño Maria. 

◘ Cubre las galletas con hilo de chocolate derretido y espolvorea rápidamente con los pistachos picados. Deja secar bien hasta guardar en una lata. 

◘ Aguantan bien hasta 3 semanas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla con Champiñones y Bacon crujiente

Sé que no descubro nada nuevo con esta tortilla. Pero hemos entrado en marzo y  quiero aportar algo nuevo a nuestro Club de la Tortilla Perfecta, ya que me he propuesto publicar una tortilla por mes. Pero ojo, solo me lo he propuesto y tampoco sé si lo conseguiré jeje

Esta es una tortilla francesa con un relleno de champiñones salteados y con el toque del Bacon que le da Power al plato. 

La he acompañado con unas espinacas Baby en forma de ensalada, pero esto es opcional. 

 

Tortilla con champiñones y Bacon crujiente

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 60 gramos de Bacon cortado en tiras, 

• 300 gramos de champiñones,

• 1 cebolla morada, 

• 4 huevos, 

• 2 c/s de leche,

• Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 

• 80-100 gramos de hojas de espinacas Baby, 

• 2 c/s de vinagre balsámico blanco, 

• Azúcar, 

• 2 c/s de aceite de oliva.

Preparación:

◘ Limpiar los champiñones y pícalos en láminas. 

◘ Pela y pica la cebolla en pluma.

◘ En una sartén de 20 centímetros de diámetro, pon un poco de aceite y dora el Bacon hasta que esté bien dorado y crujiente. Saca y deja escurrir.

◘ Pon un poco más de aceite y saltea los champiñones junto con la cebolla hasta que esté dorado. Salpimienta y aromatiza con una pizca la nuez moscada. Saca y reserva.

◘ Bate 2 huevos con una cucharada de leche y un poco de sal. Viértelo en la sartén y remueve un poco para que sea más fácil de cuajar. Cuando la veamos que está cuajada, pon la mitad de los champiñones y la mitad del Bacon encima. Dobla un poco la tortilla y colócala en el plato de servir.

◘ Haz lo mismo para hacer una segunda tortilla.

◘ Pon las espinacas en un cuenco y mezcla en un recipiente el vinagre, 2 cucharadas de agua, el aceite, sal y pimienta. Remueve y pon la vinagreta al punto con una cucharadita de azúcar. Vierte sobre las espinacas, remueve y sirve acompañando la tortilla.

 

Esta receta la encuentras también en 

El Club de la Tortilla Perfecta 

Qué dirige Concha de DBM 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria