miércoles, 25 de abril de 2018

Espaguetis con Espinacas y Tomates secos en Aceite

Cuánto tiempo sin publicar un plato de pasta!!!! Pero aquí está y vegetariano.
El sabor que le transporta el tomate es más que suficiente para poder disfrutar de este plato. Ya no hay excusa para no comer rico y sano!!

Sabemos que los espaguetis son muy versátiles a la hora de elaborar, además, son geniales para esta época del año puesto que son bastante saciantes, según dicen, bajos en calorías y muy frescos.
Muchas veces siempre los hacemos de la misma manera pero hoy os propongo a crear un nuevo plato.




Espaguetis con espinacas y tomates secos en aceite

Ingredientes 
( para 4 personas)
500 gramos de espinacas congeladas, 
400 gramos de espaguetis, 
Sal, 
1 diente de ajo,
 1 cebolla, 
1 c/s de aceite, 
200 ml. de nata, 
100 ml. de leche, 
100 gramos de queso fresco de untar, 
Pimienta,
 Nuez moscada, 
100 gramos de tomates secos en aceite,
 2 c/s de piñones

Preparación:
Poner las espinacas en un colador a descongelar. 
Cocer los espaguetis según las instrucciones del fabricante. 
Mientras pelar y picar los ajos y la cebolla. 
Poner el aceite en una sartén a calentar y pochar la cebolla y el ajo.
 Verter la nata, la leche y el queso. Salpimentar y aromatizar con un poco de nuez moscada. 
Añadir las espinacas y dejar cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. 
Escurrir los tomates y picarlos en tiras. 
Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.

Escurrir los espaguetis y mezclarlos con la salsa, los tomates y los piñones.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 23 de abril de 2018

Sándwich Helado de Frambuesa con Galleta

Lo sé!! No estamos en verano aún!! Aunque aquí hemos tenido este fin de semana temperaturas rozando los 30°. Así que ha apetecido mucho encender la barbacoa, beber bebidas frescas y comer postres fríos.

Los sándwiches helados son un clásico del verano, y además muy prácticos ya que los puedes hacer con antelación y mantenerlos congelados.
Pues bien, con esta receta súper fácil te enseñaré cómo hacerlos de forma casera.

Es un postre económico, llamativo y fácil de hacer. Les encantarán a los niños y podrás hacerlos para celebrar fiestas infantiles.




Sándwich helado con galleta y frambuesa

Ingredientes
100 gramos de frambuesas,
 30 gramos de azúcar, 
70 ml. de zumo frambuesa, 
300 ml. de nata liquida para montar, 
2 yemas de huevos muy frescas, 
20 gramos de azúcar en polvo,
 c/n de galletas rectangulares

Preparación:
 Poner las frambuesas en un cazo junto con el azúcar y el zumo. 
Cocer unos 8 minutos y dejar enfriar.
Montar la nata muy fuerte.
 Batir por separado las yemas con en el azúcar en polvo hasta que esté cremoso. Verter la crema en la nata y mezclar con movimientos envolventes. 
Terminar echando también las frambuesas y volver a mezclar de arriba abajo.
Verterlo en una fuente de (27 x 11 cm.) y meter en el congelador toda la noche.
Cortar porciones de helado del mismo tamaño que las galletas y colocar cada porción entre dos galletas.

Volver a meter en el congelador por espacio de 2 horas antes de servir.
Yo he envuelto cada porción en film transparente, así a la hora de tomarlo es más fácil.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 20 de abril de 2018

Feta gratinada con Miel, Canónigos y vinagreta de granada

El plato de hoy es sencillo, fresco y diferente. Ideal para una cena de diario.

¿¿Quién no ama y le encanta el queso?? Casi siempre lo incluimos en nuestras recetas, pero... ¿Por qué no ponerlo de protagonista?

El queso Feta es ideal para gratinar, hacerlo a la plancha e incluso asarlo en la barbacoa, ya que es un queso que se mantiene sin derretirse o deshacerse.





Feta gratinada con miel, canónigos y vinagreta de granada

Ingredientes
 (para 2 personas)
1 queso feta,
 2 c/s de aceite de oliva,
 50 gramos de mix de frutos secos,
 1 rama de romero,
 2 c/s de miel liquida,
½ granada pequeña, 
100 gramos de canónigos, 
1 cebolla roja,
1 c/s de vinagre balsámico,
 Sal, Pimienta

Preparación:
Cortar el queso Feta en tiras gruesas.
 Engrasar una fuente apta para horno y colocar encima el queso. 
Picar los frutos secos groseramente. 
Sacarle las hojitas al romero.
 Mezclar las nueces, el romero y la miel. 
Repartir la mezcla sobre el queso.
 Encender el horno a 150°C . Cuando haya alcanzado la temperatura meter el queso y hornear unos 15 minutos.
Mientras desgranar la granada recogiendo el zumo que suelta.
 Pelar la cebolla y picarla en juliana. 
Limpiar los canónigos.
 Poner en una sartén una cucharada de aceite y saltear la cebolla.
 Para la vinagreta mezclar en un cuenco el vinagre con 2 cucharadas de aceite y el zumo de la granada. Salpimentar.

Mezclar los canónigos con la vinagreta a la hora de servir.
 Mezclarle también la cebolla salteada y repartirlo en los platos, colocar el queso Feta encima y decorar con los granos de granada.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 18 de abril de 2018

Solomillo de Ternera con Salsa de Chalotas al Vino Tinto, Chorizo caramelizado y Puré de Apionabo

Muchas veces un titulo largo de una receta nos puede confundir pensando que.., ¡Qué difícil tiene que ser hacer eso! Pero no! Os aseguro que esta receta tiene una elaboración simple y con un resultado fabuloso.
El acompañamiento es un puré de apio-nabo que os recomiendo que algún día lo probéis, para mí es más sabroso y menos aburrido que el puré de patatas. Además el toque del chorizo caramelizado es todo un acierto cuando se mezcla con este puré.




Solomillo de ternera con salsa de chalotas al vino tinto, chorizo caramelizado y puré de apionabo

Ingredientes
 (para 2 personas)

Para el solomillo: 
2 medallones de solomillo de ternera, 
1 diente de ajo, 
4 ramas de romero, 
4 ramas de tomillo,
 4 ramas de orégano,
 3 c/s de aceite de oliva, 
Sal, Pimienta

Para el puré:
½ - 1 apionabo según tamaño, 
250 gramos de nata, 
1 c/s de mantequilla, 
Nuez moscada, Sal, Pimienta blanca

Para la salsa:
100 ml. de vino tinto,
 4 chalotas, 
1 c/p de pasta de tomate concentrado,
 150 ml. de fondo de ternera, 
100 ml. de Oporto, 
1 c/p de azúcar, 
2 c/s de mantequilla,
 ½ vaina de vainilla,
 1 hoja de laurel, 
Sal, Pimienta negra

Para el chorizo: 
1 trozo de chorizo ahumado, 
1 c/p de miel

Preparación:
Para la carne; Encender el horno a 120°C. 
Limpiar el solomillo y untarlo con aceite de oliva. Salpimentar abundantemente.
 Picar todas las hierbas aromáticas y cubrir la carne con ellas. 
Poner una sartén fuertemente a calentar y sellar la carne por todos los lados junto con el ajo aplastado. 
Meterlo en el horno a que se termine de hacer durante unos 20 minutos mas o menos, esto depende del tamaño y del gusto. Dejar reposar 5 minutos.

Para el puré; Pelar y picar en dados el apionabo. 
Ponerlo en una olla  junto con la nata ( ésta debe de cubrir la verdura) y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que esté blando. 
Poner el apionabo en el vaso de la batidora sin escurrir, pero si ves que tiene mucho líquido saca un poco, salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. 
Triturar hasta obtener un puré fino.

Para la salsa; Pelar y picar en juliana las chalotas. 
Poner la mantequilla en una sartén y derretirla hasta que espume.
 Entonces echar las chalotas, el tomate concentrado y el azúcar. Dejar que se ablanden. Verter la mitad del vino y dejar que reduzca. 
Echar la vaina de vainilla y la hoja de laurel. 
Terminar vertiendo el resto del vino, el Oporto y el fondo. 
Volver a dejar a reducir hasta que espese.
 Por último salpimentar. 
Si queda muy ácida poner un poca más de azúcar o mermelada de vino tinto.

Para el chorizo; Quitarle la piel al chorizo y picarlo en dados pequeños. 
En una sartén sin nada de grasa saltearlo. Añadirle la miel y remover.


Para servir poner en los platos una porción de puré, encima un poco de chorizo caramelizado, en el fondo del plato un poco de salsa y encima de éste el solomillo de ternera.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 16 de abril de 2018

Panecillos rellenos de Champiñones a la Crema y Gratinados

Estos pequeños panecillos rellenos de champiÑones, son una opción perfecta tanto para el desayuno como para la cena.

Los panes rellenos siempre son una sorpresa que se agradece, ya que puedes prepararlos con distintas opciones para rellenar. 
Creo que con setas es una de las opciones más adecuadas, ya que aporta textura y sabor.




Panecillos rellenos de champiñones a la crema y gratinados

Ingredientes
 (para 4 personas)
500 gramos de champiñones,
 2 tomates, 
1 cebolla,
 50 gramos de salami, 
1 c/s de aceite, 
100 gramos de nata liquida,
 2 c/s de cebollino, 
Sal, Pimienta,
 4 panecillos,
 50 gramos de queso Emmental rallado

Preparación:
Encender el horno con calor arriba y abajo a 200°C.
Picar los champiñones según sean de grandes, en cuatro o en octavos.
 Picar los tomates y la cebolla en daditos. 
Picar también el salami. 
Poner el aceite en una sartén a calentar y echar los champiñones con la cebolla. Dejar hasta que poche. 
Añadir ahora el tomate y el salami. 
Dar unas vueltas y verter la nata. 
Dejar cocer un par de minutos.
 Añadir el cebollino picado y salpimentar.

Abrir los panecillos por la mitad, si tiene una mucha miga retirar un poco para hacer un hueco.
 Colocar todas las mitades en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Rellenar las mitades del pan con los champiñones en salsa, cubrirlos con el queso rallado y hornear unos 10-12 minutos.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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