lunes, 29 de mayo de 2017

Sopa de Espárragos blancos con Cakes de Gambas

Aunque no estemos en temporada de comer cremas o sopas calientes, si que estamos en temporada de espárragos.

 La mejor temporada es de marzo a mayo si los queremos consumir frescos.

Alemania es muy consumidora de ésta verdura. Los restaurantes llenan sus cartas de menús a base espárragos y las calles y carreteras montan pequeñas casetas donde puedes comprarlos, ofreciendo siempre muchas variedades en tamaño. 

 Por suerte también los tenemos en conserva y podemos tirar de ellos durante todo el año. Aunque para esta receta os recomiendo los frescos.

Si tenemos invitados y queremos ofrecer un menú completo y además dejarlos con ganas de repetir, ésta es la sopa ideal. 



Sopa de espárragos blancos con Cakes de gambas

Ingredientes
 (para 4 personas)

Para la crema: 
250 gramos de puntas de espárragos blancos, 
1 espárrago blanco entero,
 1 limón (su zumo),
 250 gramos de nata, 
15 gramos de harina,
 60 gramos de mantequilla,
c/n de azúcar,
c/n de Tabasco, 
1 c/p de aceite de sésamo,
 Sal, Pimienta

Para los Cakes de gambas: 
100 gramos de gambas limpias de cáscaras,
 100 gramos de tocino blanco salado, 
1 manojo de cilantro o cantidad al gusto,
 ¼ de chili rojo Tailandes, 
1 c/s de aceite de sésamo, 
1 c/p de azúcar moreno, 
Panko (pan rallado asiático),
 1 c/s de salsa de soja, 
Aceite para freír, 
Sal, Pimienta

Preparación:
Pelar el espárrago y picarlos en rodajas finas.
 Colocar las rodajas en un cuenco y sazonar al gusto, espolvorear con azúcar, zumo de limón y el aceite de sésamo. Reservar.
Poner las puntas de espárragos en una olla con 500 ml. de agua y un poco de azúcar. Llevar a ebullición, apagar el fuego y dejarlo así 10 minutos reposando.
 Pasado el tiempo triturarlo con la batidora.
En otra olla poner la mantequilla a derretir, echar la harina y dejar que se tueste. Verter los espárragos triturados y la nata, removiendo para evitar grumos. Salpimentar y rectificar de azúcar en caso necesario. Volver a llevar a ebullición, apagar el fuego y volver a dejar otra vez 10 minutos reposando. 
Pasar la crema por un colador y  ponerlo a punto con el zumo de limón y el tabasco a gusto.
Para los Cakes de gambas, limpiar y secar el cilantro, y picarlo finamente. 
Cortar el chili por la mitad, despepitar y picarlo en tiras finas.
 Poner en una picadora las gambas con el tocino y triturar hasta que se forme una masa. Añadir a esta masa el cilantro, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y el chili. Mezclar bien para que todos los ingredientes se integren.
 Echar la salsa de soja y rectificar de sal al gusto.
Formar con la masa pequeñas galletitas algo gorditas.  Rebozarlas con el pan Panko y freírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

Para servir, poner en platos hondos  2-3 Cakes de gambas en el centro, alrededor las rodajas de espárragos marinadas y con unas gotas de aceite de sésamo por encima. Poner la crema de espárragos en jarras individuales para que cada comensal se sirvan ellos mismos.


Queda una sopa ligera y muy suave, digna para para incluirla en el menú de  tus invitados.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 24 de mayo de 2017

Mousse de Frutos Rojos

Este es un postre que se sirve bien frío y es muy sencillo de elaborar.

Esta Mousse aunque lleva gelatina no se puede desmoldar, es para comerla dentro del vaso. Queda muy suave tanto de sabor como de color ya que lleva nata montada. 

¡Desde luego que este es un postre de esos que enamoran!.




🍓 Mousse de Frutos Rojos 🍓

Ingredientes
(para 4 personas)
5 hojas de gelatina
200 gramos de fresas
200 gramos de frambuesas
80-100 gramos de azúcar (según gusto)
1 c/s de zumo de limón
300 ml. de nata para montar

Preparación:

Ablandar la gelatina en agua muy fría el tiempo recomendado.
Limpiar las fresas y picarlas. Limpiar también las frambuesas y secarlas.
Poner ambos en el vaso de la batidora y triturar. Pasar el puré por un colador para evitar las semillas.
 Poner la fruta pasada en un cazo al fuego a calentar junto con el azúcar y el zumo del limón. Apartar y deshacer la gelatina en el puré caliente removiendo para que se integre.
 Dejar enfriar pero vigilando que no cuaje. 
Una vez frío, montar la nata y mezclarla con movimientos envolventes.
Rellenar los vasos de servir y meterlos en la nevara mínimo 2 horas.
Decorar con frambuesas enteras si gusta.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 22 de mayo de 2017

Ensalada con chips de Bacon y Ciruelas caramelizadas

Llegan las frutas de temporada y con ellas podemos hacer platos tan coloridos como esta ensalada
La gracia de esta receta está básicamente en combinar las texturas y sabores diferentes.
En este caso vamos a caramelizar las ciruelas para quitarles ese punto casi cítrico que tiene en la parte más cercana a la piel, ya que éstas son ciruelas rojas.
Si lo que te tira más es el veganismo puedes prescindir del Bacon, aunque aquí juega un papel importante dando el toque salado contrastando con el dulce de la fruta. Tu decides!!





Ingredientes 
(para 4 personas)

400 gramos de ciruela rojas
 2 c/s de mantequilla
1 c/s de miel
 4 c/s de vinagre de frambuesa
 300 gramos de ensalada mezclum
 1 chalota
 4 c/s de aceite de nuez
 1 c/p de mermelada de ciruela
 Sal, Pimienta
 100 gramos de lonchas de Bacon
 2 c/s de aceite vegetal

Preparación:

Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad, sacarles el hueso y cortarlas en gajos. 
Poner la mantequilla a derretir en una sartén. Echar la miel, una cucharada de vinagre y los gajos de ciruela. Saltearlos hasta ver que la miel carameliza las ciruelas.
Lavar la ensalada en caso necesario. 
Pelar la chalota y picarla en daditos.
Para la vinagreta, poner en un bote con tapa, la chalota, el resto del vinagre, el aceite de nuez, la mermelada, sal y pimienta. Cerrar y agitar fuertemente para mezclar todos los ingredientes.
Cortar las lonchas de Bacon en tres y  dorarlas  en una sartén con el aceite vegetal hasta que estén crujientes.
Poner la lechuga en los platos, aderezar con la vinagreta, repartir los gajos de ciruelas y los chips de Bacon por encima.


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 19 de mayo de 2017

Hoy Hemos Comido Con...




Hoy empiezo con este pollo que me enamoró a primera vista jaja.
Me sorprendió también la forma en el que se elabora y no dudé en hacer la prueba. Queda realmente delicioso!! Yo aproveché poniendo unas patatas en la misma bandeja.
Pollo a la manzana del Blog Los Telares de Sil



La hamburguesa de esta semana, es una hamburguesa bien sana. Y no es de extrañar ya que está sacada del Blog de Montse, y es que ella todo lo que cocina es muy saludable. En su Blog encontrarás recetas donde la salud te lo agradecerá.
Hamburguesa de pollo con calabacín y maíz del Blog No Sin Mi Taper


No sé si a vosotros os pasa... pero yo es ver un plato de arroz y caigo rendida.
Y eso me pasó al ver éste de Clara, meloso.., con setas..., verduras... Uhmmm!
Arroz meloso con setas y verduras del Blog Los Antojos de Clara



Y por último os dejo este rico montadito. En mi caso utilicé una rodaja de solomillo ibérico en vez de la presa ibérica que pide la receta, y otro tipo de pan. Para mi gusto esta salsa es bastante ácida y potente, así que le quita sabor a la trufa que lleva el huevo, ya que ésta es mucho más suave. Pero de igual os recomiendo que la probéis, ya que toda la combinación es estupenda.
Presa ibérica macerada en salsa mediterránea con huevo trufado del Blog Recetas de Señor, Señor


Quiero daros las GRACIAS a todas las que me comentáis que os encanta esta sección. 

Más de una vez he estado a punto de cerrarla y es por un par de motivos. 

1° Las fotos están hechas con el móvil y muchas veces no aprecia la calidad de la comida ni tampoco la calidad en las que suelo subirlas al Blog.

2° Muchas a las personas que menciono, y esto ayuda a que le doy publicidad a su Blog, ni siquiera dan las gracias ni dan un "me gusta" en Facebook, ya que primero las suelo colgar ahí. Esto me decepciona, ya que detrás hay igualmente un tiempo en buscar los enlaces.

Luego por otra parte, vosotras, las que me seguís, y que estáis aquí cada semana, me levantáis el ánimo para seguir con ello. Así que me quedo con vuestras lindas palabras y continuaré con la sección hasta que me digáis.. Pepi, esto es aburrido!!. 

Hasta la semana que viene!!!

miércoles, 17 de mayo de 2017

Brownie de Chocolate y Jengibre

Hoy dulce de esos con un toque muy especial y del cual no te puedes resistir.

Chocolate y jengibre, son la pareja de baile en este Brownie. ¡Además son dos sabores que a mi me encantan!. 

Si a ti no te gusta el jengibre tampoco te asustes, ya que es el chocolate el que predomina en este Brownie. El jengibre solo le da un toquecito agradable a cítrico-picante. Quizás a la hora de comer es más molesto el que ponemos encima para la decoración, pero aquí tienes la oportunidad de que si no te gusta puedes apartarlo. 😉

Os dejo con este Brownie que no es más que un "pastel de chocolate" originario de los Estados Unidos. Su nombre Brownie, proviene de la palabra "brow", que significa "marrón" en inglés.




Brownie de chocolate y jengibre

Ingredientes:

350 gramos de azúcar
100 gramos de jengibre fresco
200 gramos de chocolate amargo
200 gramos de mantequilla
3 huevos
2 sobres de azúcar vainillada
120 gramos de harina
1 c/p de levadura en polvo
200 gramos de almendra molida
100 ml. de leche
1 pizca de Sal

Preparación:

Primero vamos a hacer un almíbar. Poner en un cazo 100 gramos de azúcar con 50 ml. de agua y llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejar cociendo unos 5 minutos.
Pelar el jengibre y picarlo en bastoncitos muy finos. Echarlos al almíbar y dejarlo que fusione 15 minutos. Colar el almíbar, reservando tanto éste como el jengibre por separado.
Picar el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla al baño María o en el microondas. Dejarlo entibiar. 
Batir los huevos con el resto del azúcar y la azúcar vainillada hasta que estén bastantes espumosos. Verter en los huevos, el chocolate y mezclar con cuidado con una espátula, de arriba  abajo. Echar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida, la mitad del jengibre, la leche y la sal. Volver a mezclar con movimientos envolventes. 
Engrasar un molde rectangular de 30 x 20 centímetros aproximadamente y verter la masa dentro. Encender el horno a 180°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter el molde y dejar que se hornee de 25- 35 minutos. Comprobar con un palillo.
Sacar el Brownie del horno cuando esté terminado y pincelarlo con el almíbar reservado. Si se ha endurecido al enfriarse calientalo un poco para poderlo manejar mejor. 
Para servir cortarlo en porciones cuadradas y decorarlo con el resto del jengibre que habíamos reservado.





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Premio dardos

Premio dardos
Gracias Elisa!!!

Premio otorgado por Trini

Premio otorgado por Trini
La cocina de Trini Altea...