lunes, 29 de septiembre de 2014

Crema helada al limón (Reto Tía Alia)



¡¡Mi primer reto con Tía Alia!!

Antes de tener el blog siempre he seguido mucho las recetas de Tía Alia. 

Siempre me ha llamado la atención que a partir de una receta “medio explicada”  terminara cada uno poniéndo su imaginación a la hora crearla.

Tía Alia propone cada mes dos recetas a elegir, una dulce y otra salada.
Pues bien... yo voy a empezar mi reto dulcemente, así que he elegido la receta dulce.
 Una crema helada de limón, de la cual he querido conservar las cantidades que dice, añadiendo e imaginándome las cantidades de azúcar y de almíbar.

A mi me ha salido suave de limón y creo que está perfecta ya que se trata de una crema y no de un sorbete.
Espero que a vosotros os guste también.








Ingredientes:

Para la crema: 3 limones, ½ litro de leche, 120 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo.
Para el almíbar: 50 gramos de zumo de limón de los tres limones anteriores,
50 gramos de agua, 100 gramos de azúcar.


                       Receta de crema helada de limón de Tía Alia



Preparación:

En un cazo poner la leche con la corteza de los tres limones sin la parte blanca.
Poner a hervir y cuando llegue a ebullición, apagar  el fuego, retirar  y dejar infusionar  tapado hasta que enfríe.
Aparte hacemos el almíbar. Es tan sencillo como poner  todos los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición y cocer un minuto, retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez fría la leche, batir las yemas con el azúcar en un cuenco hasta que blanqueen. Añadir la leche lentamente y removiendo. Verter el preparado de nuevo en el cazo y llevar al fuego removiendo constantemente hasta que espese, no dejar hervir. Debe llegar a una temperatura de 60°-70° no más. Apartar y añadir el almíbar a la crema con cuidado. Mezclar.

Pasar  la crema por  un colador para evitar cualquier grumo a un recipiente apto para congelar  y poner a helar.

Si no tenemos heladera como en mi caso, remover el helado cada hora repitiendo esta operación hasta ver que ya cuaja. Luego dejar helar por completo.







Suave y cremoso...









¿os ha gustado?










¡Pues aquí va más!






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 26 de septiembre de 2014

Cóctel de frutas (con alcohol)

Ya hemos despedido el verano según el calendario.

Pero seguro que aún hay alguien que disfruta de sol y buen tiempo.

¡Qué suerte! 

Pues bien, para los que tenéis esa suerte o para todo aquel que le apetezca el fin de semana tomar un cóctel fresquito os dejo este que está bien rico.






O quizás preferís conquistar a vuestros invitados...







Ingredientes para un vaso:

40 ml. de zumo de piña, 40 ml. de zumo de naranja, 30 ml. de zumo de limón,
50 ml. de ron, 20 ml. de sirope de granadina, cubitos de hielo.
Para decorar:
1 cereza de cóctel, 1 lima, limón en rodajas, un palillo largo de cóctel.

Preparación:

Meter todos los ingredientes en una coctelera y agitar fuertemente. Rellenar los vasos largos de cóctel con el zumo en el que primero habremos rellenado con cubitos de hielo.


Decorar con los ingredientes de la decoración pinchándolo en el palillo.








Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

domingo, 21 de septiembre de 2014

Solomillo en tostada



Hoy vamos con una carne de lujo para una cena informal.

Apropiada por ejemplo para una cena de viernes por la noche.

Cuantas noches no nos apetece cocinar o simplemente preferimos finger food, como comer una hamburguesa, pizza, etc...

En fin, yo os traigo una receta de esas pero de luxe.

Apuntar!!!! apuntar!!!!...


Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado Salado












Ingredientes para 4 personas:

4 solomillos de ternera de unos 150 gramos cada uno (bueno los mio eran de 250 gramos jaja), sal,
pimienta recién molida, 1 c/s de aceite,
30 gramos de rúcula o brotes de ensalada, 4 rebanadas de pan de molde,
 4 c/s de salsa barbacoa, balsámico en crema.




Preparación:

Secar los solomillos y salpimentar solo en el momento de hacer. En una sartén  muy caliente poner el aceite y dorar los solomillos de 2 a 3 minutos por cada lado para sellarlos bien, luego bajar el fuego y terminar de hacer al gusto, dando la vuelta cada dos minutos si son muy gruesos como los mios. A mi me han tardado entre 15 - 20 minutos, ya que tenia el fuego medio - bajo después de sellarlos. Solo me quedan rosas y nada de sangre.
Lavar la rúcula o los brotes, secar y cortar a tamaño de bocado. Tostar las rebanadas de pan y untar con la salsa barbacoa. Repartir la rúcula por encima y el solomillo sobre esta.

Salpicar con el balsámico y servir. 






¿Os la apuntáis?



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Bizcocho de chocolate borracho



 ¡HOY ES MI CUMPLEAÑOS!



Bueno lo primero... Hola a todos los que pasáis por aquí.

Pues sí hoy cumplo añitos. ¿Cuántos? Da igual, eso no importa. Unos cuantos y espero seguir cumpliendo muchos más. Pero si os voy a contar un poquito de mi vida para que me conozcáis mejor.

Nací un 17 de septiembre en Sevilla, bonita ciudad ¿verdad?, ahí estuve toda mi infancia hasta que marché a otra bonita ciudad y a la que visito todos los años. Barcelona.
En Barcelona viví mi adolescencia. Así qué cuando me preguntan que ciudad prefiero, no me puedo inclinar por una más que por la otra. Las dos las llevo conmigo.
Bueno y después ya toda una mujer, me caso con un alemán que me trae a Alemania.
Y aquí llevo ya una gran parte de mi vida. 
 Así que después de esta pequeña biografía, quiero compartir con todos vosotros este riquísimo bizcocho.

Este es un bizcocho bien empapado en ron... pero no tengáis miedo porque no domina el sabor a ron, simplemente lo que hace es ponerlo  jugoso. 

Os invito a que lo hagáis. Ya veréis que cosa más rica.








Ingredientes:

170 gramos de huevo (3), 170 gramos de harina, 170 gramos de azúcar, 170 gramos de mantequilla,
 150 gramos de chocolate negro, 20 gramos de cacao en polvo, 6 gramos de levadura, una pizca de sal,
 mantequilla para el molde.

Para el almíbar: 250 ml. de agua, 200ml. de ron, 125 gramos de azúcar.



Preparación:

Encender el horno a 180° . Unta un molde de 20 por 20 de mantequilla y espolvorea con harina. Sacude para desechar la que no se haya quedado adherida al molde.
Separar las yemas de las claras y monta estas últimas con una pizca de sal a punto de nieve.
Pon en un bol la mantequilla junto al chocolate a fundir en el microondas poco a poco para no quemar el chocolate. Añadir a continuación el cacao y el azúcar y mezclar bien. Después incorporar las yemas una a una, vigilando que el chocolate no esté muy caliente, mejor si está casi frío. Incorpora la harina junto con la levadura tamizada. Quedará una masa arenosa. Entonces incorporar las claras poco a poco y con movimientos envolventes. La masa quedará más liquida. 
Verter en el molde y hornear de 30 a 40 minutos.
Mientras hacer el almíbar. Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejar cocer a fuego medio de 10 a 12 minutos. Mantener caliente.
Cuando el bizcocho esté hecho, sin dejar enfriar verter el almíbar, parece mucho pero se lo absorbe todo, así que no tengáis miedo. Dejar reposar para que se enfríe completamente.
Para presentar lo podéis cortar con un aro redondo o cuadrado como más os guste, servir con frutos rojos, nata, helado, como queráis.








                                                                   ¿A qué es divino?





Esta receta la vi en gastronomía & cía


 c/s =  cuchara sopera
 c/p =cuchara postre
 c/c =  cuchara café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Huevos de codorniz escondidos

¡Me encantan los retos! Es una forma de divertirse y jugar en algo que gusta hacer. Una receta sobre un tema elegido.
Este reto es de la cocina Typical Spanish y nos propone hacer una receta con huevo.
Pues bien... yo he elegido estos huevos escondidos que espero os gusta.


La receta de los huevos escondidos o llamado también envueltos es sorprendente ya que, como indica su propio nombre, guarda un secreto.
Es una manera diferente y vistosa de combinar albóndiga y huevo.


Si queréis ver todas las recetas recopiladas pinchar aquí





Ingredientes para 12 huevos:

12 huevos de codorniz, 300 gramos de pechuga de pollo picada,
pimentón dulce, tomillo, salvia, nuez moscada, harina, huevo, pan rallado.


Preparación:

Poner a cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 2 minutos, enfriar, pelar y reservar.
Poner en un bol la carne picada y echar las especias (cantidad al gusto) y mezclar todo.
Con las manos mojadas coger porciones de carne, extenderla en la palma de la mano en forma de galleta, colocar el huevo dentro y cerrar dejando  el huevo envuelto. Así con todos.
Poner en un bol harina, en otro el huevo batido y en otro el pan rallado e ir rebozando las bolas por ese orden.
 Poner a calentar un cazo estrecho y alto o freidora con  aceite (mejor si cubre toda la bola) y freír las bolas hasta que tengan un bonito color dorado.


Se pueden comer fríos o calientes acompañados con una salsa mahonesa.







                                










Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 8 de septiembre de 2014

Patatas asadas con queso Quark a las tres pimientas, beicon y ternera

Unas patatas rellenas a base de queso crema con un toque picante de chili, que acompañado de una buena carne hace de esta receta un plato bastante completo.

¿Os apetece?




Ingredientes para 4 personas:


3 ramas de apio, 100 gramos de tomates secos en aceite, 4 lonchas de beicon,
2 c/s de aceite de oliva, 2 filetes de ternera de 150 gramos cada uno, sal,    
pimienta recién molida, 4 patatas asadas calientes de unos 300 gramos cada una,
3 c/s de salsa de chili picante, 200 gramos de queso Quark a las tres pimientas.



Preparación:

Lavar el apio y cortar finamente. Cortar los tomates en dados. Dorar el beicon en una sartén hasta que esté crujiente. Reservar.

Poner el aceite en una sartén y hacer los solomillos de 3 a 4 minutos por cada lado (según grosor) deben de quedar rosas por dentro. Salpimentar y envolverlos en papel de aluminio para que reposen.

En la misma sartén saltear el apio junto con los tomates unos tres minutos. Salpimentar.

Cortar las patatas ya asadas a lo largo sin llegar a cortarlas enteras deben de quedar como una cesta , vaciar la patata con cuidado de no llegar a la piel, poner la carne de patata en un bol y añadir la salsa de chili y 100 gramos de queso Quark. Mezclar con cuidado y volver a rellenar las patatas con la mezcla. Colocar encima las verduras que tenemos salteadas. Cortar los solomillos en tiras anchas y colocar encima de la patata junto con el beicon. Terminar de cubrir con el resto de queso y decorar con unas hojitas de apio.




                                                                                            
        
   




viernes, 5 de septiembre de 2014

Pastelito de queso con nueces y caramelo

Un pastelito de queso hecho en flaneras y sin horno para poder degustarlo en forma individual.

Es un postre perfecto ...




Ingredientes para 6 flaneras:

60 gramos de queso fresco, 375 ml. de leche, 1 sobre de cuajada, 125 gramos de azúcar, 2 huevos,
cacao en polvo, caramelo liquido, galletas redondas tipo María, nueces troceadas.


Preparación:
Empezar preparando las flaneras. Cubrir el fondo con caramelo y espolvorear las nueces machacadas.
Poner 250 ml. de leche en un cazo junto el azúcar a calentar.
El resto de la leche ponerla en un bol y mezclar con el sobre de cuajada, el queso y los huevos. Mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Cuando la leche empiece a hervir añadirlo sin dejar de remover y poco a poco.
Seguir removiendo hasta que empiece a espesar y cuidado no DEBE HERVIR porque se corta.
Rellenar las flaneras, espolvorear con el cacao y colocar una galleta encima. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje. Mínimo de 4- 6 horas.
A la hora de servir desmoldar en los platos.




Receta adaptada del blog Laurel y menta 


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

martes, 2 de septiembre de 2014

Bocaditos de queso rebozados con cacahuetes de Wasabi

Hola,
os traigo unos bocados de queso que se los vi a Silvia y sigo en la cocina.
Si te gusta el sabor fuerte del queso y el picante del wasabi, te invito a que lo pruebes.

Creo que todos conocemos el wasabi. Pero si aún alguien no lo conoce bien, os explico un poco.
El wasabi se emplea como condimento japonés. Se extrae de la raíz de la planta del mismo nombre.
 Tiene un sabor extremadamente fuerte, pero el picor no se parece al picor producido de las pimientas o similares, es un picor que sube por las fosas nasales  poco duradero. A mi me encanta...

Probadlo






Ingredientes:

150 gramos de queso Gorgonzola, 75 gramos de queso Mascarpone, un puñado de cacahuetes con Wasabi.


Preparación:

Poner el queso Gorgonzola desmenuzado en un cuenco y mezclarlo con el Mascarpone hasta que esté todo bien integrado. Tapar y dejar en el frigorífico para que coja de nuevo cuerpo.
Triturar los cacahuetes al gusto lo podéis hacer polvo o dejarlos con trocitos, que éste ha sido mi caso.
A la hora de servirlos hacer bolitas e ir rebozándolas por el cacahuete. Podéis colocarla encima de una tostadita de pan o tal cual. 






No te defraudarán...
                                                               

                                       

                                                           

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