lunes, 21 de diciembre de 2015

Tiramusú con Uvas

Con este rico postre me despido de tod@s vostr@s. Volveré para mediados de enero.
Un año más disfrutaré estas fechas junto a mi familia en Barcelona, donde todos me esperan con los brazos abiertos. ¿Será por eso que me encanta la Navidad?. La Navidad nos hace que nos reunamos todos y además de una forma muy especial. Cada año crece la familia y eso en maravilloso de ver y vivir.

Desde éste, mi pequeño rincón....
¡Os deseo unas Felices Fiestas y un Próspero Año Nuevo 2016!


Este Tiramisú es fresco y ligero ya que lleva frutas frescas y además tiene más cantidad de quark que de Mascarpone dejando así un equilibrio perfecto.
Lo mejor de todo es que lo tienes preparado en un momento, así que se le podría llamar postre exprés.  



Ingredientes para 6 personas:

300 gramos de Quark 
 100 ml. de leche
75 gramos de Mascarpone
el zumo de 1 limón
 4 c/s de miel
 400 gramos de uvas sin semillas
 2 plátanos
 20-24 bizcochos de soletilla
 cacao en polvo para espolvorear

*La cantidad de ingredientes son para una bandeja rectangular, si lo hacéis en copas necesitareis menos cantidad de uvas y de bizcochos.

Preparación:

Mezclar el Quark, la leche, el Mascarpone, ¾ del zumo de limón y la miel. Cortar las uvas por la mitad. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Rociarlos con el resto del limón. Cubrir el fondo de un molde cuadrado o copas, según lo que queramos usar con los bizcochos. Poner una capa de Quark sobre el bizcocho y aplanar. Ahora poner una capa de frutas. Otra vez bizcochos y otra capa para terminar de Quark. Meter en la nevera mínimo 3 horas.

Para servir espolvorear con cacao en polvo.



¡Feliz Navidad!

Nos vemos a la vuelta!!


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 17 de diciembre de 2015

Pavo en Costra de Hierbas Arómaticas y Gnocchi Caseros

Bueno... que estos Gnocchis son caseros, saltan a la vista. No me quedaron tan bonitos que digamos. El problema fue que los tuve que hacer con antelación y a la hora de cogerlos para meterlos en el agua hirviendo se me habían pegado y ya no tenía mucho tiempo para volver a darles una forma más atractiva. Pero de igual forma... ricos estaban y mucho.
Son unos Gnocchis diferentes al clásico, ya que en la masa se le incorpora queso parmesano y hierbas frescas.
¡¡Te encantarán si los pruebas!!



Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de patatas 
190 gramos de harina
 30 gramos de queso parmesano rallado
 2 huevos
 6 c/s de hierbas picadas (perejil, albahaca, cebollino...)
Sal, Pimienta
4 filetes de pechuga de pavo de unos 200 gramos cada uno
  40 gramos de copos de avena molido
 40 gramos de almendra molida
400 gramos de tomates cherry en rama
 2 ramas de tomillo
 2 ramas de romero
2 c/s de aceite de oliva
 algo de harina para espolvorear la mesa

Preparación:

Lavar bien las patatas y cocerlas con piel en una olla con agua y sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Refrescarlas un poco para poderlas  pelar.  Pasarlas por el prensa patatas aún calientes. Añadirle 160 gramos de harina, el queso rallado, 1 huevo y 3 cucharadas de hierbas picadas. Unir toda la masa y si se sigue pegando en las manos añadir algo más de harina. Rectificar de sal.
Espolvorear la mesa de trabajo con harina y hacer un rollo de unos 2 centímetros con la masa de patata. Cortar rodajas de unos 2 centímetros de ancho, hacerlo rodar ligeramente por la mesa y con los dientes de un tenedor hacerle una marca en el centro.
Salpimentar los filetes de pavo y espolvorearlos con el resto de la harina. Batir el huevo restante. Y mezclar en un plato hondo la avena, la almendra y el resto de las hierbas picadas. Pasar los filetes primero por el huevo, y luego por la mezcla de avena y almendra.
Lavar los tomates y colocarlos en una fuente apta para horno junto con las hierbas en rama. Hornearlos unos 10-15 minutos a 180°. Dejar reposar.
En una sartén con el aceite dorar los filetes por los dos lados unos 10 minutos a fuego medio bajo.
Poner una olla con agua y sal a hervir. Cuando el agua llegue a ebullición echar los Gnocchi y dejarlos hasta que suban a la superficie. Sacarlos y ponerlos en un escurridor. Para que queden doraditos, poner una sartén grande con mantequilla a derretir, echar los Gnocchi y dorarlos un poco salteando la sartén. (Este paso es opcional), pero quedan mejor.

Servir en los platos el pavo, con una porción de Gnocchi y los tomates asados.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 14 de diciembre de 2015

Ensalada de espárragos "Cesar"

Esta es una ensalada bien completa y que quedaría genial incluirla en nuestro menú navideño. 
¿Os parece una buena idea?
  


Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de espárragos verdes
 Sal 
2 corazones de lechuga romana 
4 fresas grandes
 50 gramos de queso parmesano

Para la vinagreta:
2 c/s de balsámico blanco 
1 c/c de mostaza de rábano picante 
2 c/s de zumo de naranja
 1 c/c de sirope de agave o miel 
4 c/s de aceite de nuez

Para las pechugas de pollo:
30 gramos de anarcados 
200 gramos de pechuga de pollo
 2 c/s de aceite de oliva
 Pimienta de limón, Sal

Para decorar:
Crema de balsámico de Módena, Pan Cracker


Preparación:

Cortar la parte de abajo más dura de los espárragos, limpiarlos y cortarlos en tres partes más o menos iguales. Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal unos tres minutos, sacar y refrescar. Picar la lechuga romana y tamaño de bocado. Cortar las fresas en rodajas y rallar el queso parmesano.
Repartir en los platos de emplatar las hojas de lechuga, las rodajas de fresas y los espárragos. Espolvorear con el queso.
Mezclar y agitar todos los ingredientes de la vinagreta.
Picar finamente los anarcados y cortar en tiras el pollo. Poner a calentar el aceite en una sartén y dejar dorar el pollo. Salpimentar y mezclarle los anarcados.

Rociar la ensalada con la vinagreta y repartir las tiras de pollo por encima. Para terminar decorar con la crema de Módena y servir con el pan Cracker.







Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 10 de diciembre de 2015

Cordiales (Dulce de Almendra y Cabello de Ángel) #camapansobrecampanaTS

Este mes de diciembre el Reto TS se ha divido en tres partes. Mejor dicho en tres equipos. 1. Equipo Mazapán, 2. Equipo Polvorón, 3. Equipo Turrón. Entre los tres había que elegir un equipo sin saber que capitana había en cada uno de ellos y sin saber que ingrediente secreto tenía cada equipo.
Pues a mí como me encanta el mazapán, elegí éste equipo. Mi sorpresa era que Julia era mi capitana y que el ingrediente era la almendra. Me encantó!!!!
Así que no tuve dudas en preparar estos "Cordiales"


   Los cordiales son un magnífico postre navideño, típico de las tierras levantinas. 
Su ingrediente fundamental son las almendras y el cabello de ángel. Este dulce como tantos otros dulces tradicionales se inventaron dentro de los muros de un convento.





Ingredientes:

500 gramos de almendra molida
300 gramos de azúcar
3-5 huevos dependiendo del grosor
1 limón
c/n de cabello de ángel
Obleas
Canela en polvo

Preparación:

Lavar y secar el limón. Rallar la corteza. Encender el horno a 180°C. Poner en un recipiente la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón, y los huevos ligeramente batidos.
Mezclar bien la masa y, tomando pequeñas porciones, formar en la palma de la mano unos círculos de unos 5 cm. poner un poco de cabello de ángel en el centro y cerrar dando forma de cono. 


Colocar cada cono en oblea y depositarlos en una bandeja de horno. Espolvorearlos con azúcar y canela mezcladas y meterlos en el horno unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar. 


Con esta receta participo en el Reto Typical Spanish en el mes de diciembre.

Si te apetece ver todas las recetas participantes PINCHA AQUÍ




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 7 de diciembre de 2015

Muslo de Ganso en Römertopf sobre Chucrut y Uvas (Idea Navidad)



El Römertopf es un recipiente de arcilla o barro tipo olla-cazuela con tapa del mismo material, y es típico de la cocina tradicional alemana. Gracias a su resistencia a las altas temperaturas cocina al horno todo tipo de alimentos de forma saludable. Este tipo de cazuela es fácil de manejar. Está diseñado para ahorrar tiempo mientras se cocina de forma saludable, manteniendo los minerales y las vitaminas de los alimentos y todo su sabor.
 Podéis encontrarlo AQUÍ  o por otras páginas de internet .
 El mio es para 6 personas y los muslos de ganso que eran 4 y grandes, han cabido justo.


Para hacer la receta puedes utilizar otro recipiente siempre que sea apto para horno y tenga tapa. Sólo tendrías que tener en cuenta los tiempos.

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de ganso de unos 400 gramos cada uno
1 bote de chucrut de 700 gramos ya escurrido 
1 cebolla
 60 gramos de pasas de Corinto
 1 hoja de laurel
 8 bayas de enebro
 40 gramos de mantequilla
 Sal, Pimienta
 2-3 c/s de azúcar moreno
 250 ml. de vino blanco seco
 1-2 c/s de aceite de oliva
 4 c/p de miel líquida
 150 gramos de uvas rojas sin semillas
150 gramos de uvas blancas sin semillas

Preparación:

Poner el Römertopf en agua fría durante 10 minutos y después secarlo. Escurrir el chucrut. Pelar la cebolla y picarla en dados. Mezclar la cebolla, el chucrut, las pasas, la hoja de laurel, las bayas de enebro, la mantequilla en copos, sal, pimienta, 2 cucharadas de azúcar moreno y ponerlo todo en el Römertopf. Verter 150 ml. de vino, tapar y meterlo en el horno frío. Encender el horno a 200°C  y hornear 30 minutos, contando desde que metemos la cazuela.
Mientras limpiar los muslos y secarlos con papel de cocina. Dorárlos por la parte de la piel en una sartén con el aceite unos 4 minutos. Darles la vuelta y dorarlos 2 minutos más. Salpimentarlos y ponerlos encima del chucrut con la piel hacia arriba. Verter el resto del vino, volver a tapar la cazuela y seguir horneando de 70-80 minutos más o, hasta ver que están blandos.
Destapar y pincelar los muslos con la miel, seguir 10 minutos más horneando a la misma temperatura y destapado, para que la piel quede crujiente. Lavar las uvas y cortarlas por la mitad. Mezclarlas con el chucrut  una vez que hayamos sacado los muslos.

Servir los muslos acompañados con el chucrut y puré de patatas si gusta.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

jueves, 3 de diciembre de 2015

Shake de Coco y Mango (Bebida sin alcohol)

Quizás esta sea una bebida más bien refrescante para estas fechas, pero la he querido publicar pensando en las fiestas Navideñas. En reunión con los amigos, con la familia, o simplemente para ti. ¡Seguro que te encantará tomarla!. No lleva alcohol, así que es ideal para las embarazadas, niños y para los que tienen que conducir. ;)




Ingredientes para 2 vasos de 200 ml.:

1 lima
 2 c/p de azúcar moreno
200 ml. de néctar de mango
 200 ml. de agua de coco (no leche)
hielo picado
 cañitas gruesas

Preparación:

Lavar profundamente la lima y cortarla en octavos. Ponerla en los vasos junto con el azúcar (una cucharadita en cada vaso) y prensar la lima con un mortero. Poner hielo picado y mezclar. Terminar de rellenar con el néctar de mango y el agua de coco repartiéndola en los dos vasos.

Servir con cañita.







Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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