viernes, 23 de junio de 2017

Hoy Por Vuestras Cocinas (Batidos refrescantes)

Cuando hablamos de batidos nos referimos a diferentes elaboraciones.

Está el batido con leche.., y lógicamente se hace con leche al que se le añade frutas, chocolate, helado... siendo los sabores más populares, vainilla, chocolate y fresa.

En otros países como en Argentina o México se conoce con el nombre de licuado a toda preparación de frutas, además de verduras y cereales que han sido batidas con algún líquido, ya puede ser con leche, zumo o hasta agua.

Luego tenemos el Smoothie que suele ser lo mismo. Se hace a base de frutas que pueden estar congeladas y trituradas con productos lácteos, hielo o helado.
Suele tener una consistencia parecido al batido pero más espeso.

También tenemos el Jugo de frutas o zumo, que es el líquido extraído de la fruta. Aquí podemos "jugar" con varias frutas diferentes y así conseguir un rico Multivitaminas. 

Y ahora... el paseo por vuestras cocinas. ¿A ver que os parece?.







PARA VER LAS RECETAS PINCHA EN EL NOMBRE DEL MISMO

Empiezo este recorrido por la Cocina de Rebeca con el típico batido de fresas. Este batido está licuado solo con frutas, así que lo pondremos en el grupo de Jugo. Es tan sencillo y rápido en preparar que en un momento puedes tomarlo a media mañana o darle a los niños un buen vaso para la merienda.



Siguiendo el recorrido llego a la cocina de Patty's Cake y con su propuesta nos vamos al grupo Smoothie. Este Smoothie de Piña Tropical es ideal para combatir la calor. Así que nos viene genial!!


De la mano de Inma de   Entre 3 Fogones os enseño este espectacular Smoothie de aguacate, si es que el color ya es impresionante!!! 
Con los ingredientes que lleva nos va a hidratar, nutrir y refrescar seguro!
Además si entras en su Blog, veras que también te lo explica en vídeo.




Otra bebida que nos va a refrescar es la limonada.
Cambiando totalmente de color, Montse de No Sin Mi Taper nos prepara ésta de limón y zumo de arándanos rojos, dejándonos ese color tan "cuqui" como es el rosa.




¿¿Y qué me decís de un buen café?? Lo bien que sienta calentito en invierno para calentarnos el cuerpo!. Pero llega el verano y con la calor lo preferimos bien fresquito, y más si es como éste que os enseño en mi Blog, bien cargadito con helado de vainilla, chocolate, nata... ¡La merienda perfecta! 




Otra bebida que nos sienta de maravilla cuando hace calor es este Batido de Julia y sus recetas. De nuevo con productos sanos, nutritivos y refrescantes. 
Tan solo pones todos los ingredientes dentro de la batidora y se hace sólito.
También tienes la receta en vídeo para que te sea más fácil.




¿Quién no ha tomado más de una vez un vaso de leche con galletas?
Por la cocina de Mary José de Tapitas y Postres, no he encontrado el típico leche con galletas, no, me he encontrado con este espectacular batido de galletas y miel, para tomarlo también bien fresquito.




Otra bebida que nos refresca y que no podemos dejar atrás es la Horchata.
Y, Marisa de Thermofan como toda una valenciana nos explica como hacerla. Ella le da un toque personal añadiéndole canela o limón.
Además nos aconseja que siempre la hagamos casera, ya que la embotellada no tiene nada que ver. Y si nos lo dice ella que es toda una experta, habrá que seguir su consejo.

¿Os ha gustado?
¿Con cuál te quedas?


miércoles, 21 de junio de 2017

Tallarines con Brochetas de Vieiras

Ya estamos a mitad de semana y vamos a llenarnos un poco de hidratos de carbono. Qué tanta ensalada, que aunque es lo que apetece, no es suficiente para cubrir una buena dieta.

Este es un plato de pasta sencillo que no nos llevará mucho tiempo metidos en la cocina. Además parece mentira que, con tan sólo unos cuantos ingredientes, podamos preparar platos tan sabrosos como estos Tallarines con vieira.




Tallarines con brocheta de vieiras, jamón y salvia

Ingredientes
 (para 4 personas)
12-24 vieiras (si queremos poner 1 ó 2 brochetas)
12- 24 hojas de salvia fresca 
3-6 lonchas de jamón
 40 gramos de mantequilla 
400 gramos de tallarines frescos con huevo
 150 gramos de tomates cherry
 4 c/s de vino blanco
 4 c/s de caldo claro de verdura
 Sal, Pimienta

Preparación:
Limpiar y secar las vieiras.
 Encender el horno a 100°C. 
Cortar cada loncha de jamón en 4 tiras a lo largo y con cada tira envolver una vieira. Pinchar en cada brocheta, tres vieiras y tres hojas de salvia, alternado cada vez.
Poner en una sartén 2 cucharadas de mantequilla a derretir y dorar por los dos lados las brochetas. Sacar, salpimentar y meterlas en el horno para que no se enfríen. Otra opción es hacerlas en el último momento.
Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante y escurrir.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. 
En una sartén amplia poner el vino y el caldo a calentar, entonces echar los tomates, el resto de la mantequilla y la pasta. Salpimentar y darle unas vuelta para que se una todo.

Servir en los platos una porción de pasta con las brochetas de vieiras. 
Decorar si gusta con hojas de salvia.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 19 de junio de 2017

Ensalada con Melón y Queso Feta

Empezamos la semana con una ensalada ligera, fresquita y afrutada para combatir el calorazo.
La vinagreta está mezclada con cítricos y vinagre de frambuesa, esto provoca ese punto interesante.

El melón es perfecto para combinar platos salados, sobre todo con queso o con jamón. Sirviéndolos en bolitas queda además más vistoso y más apetecible.



Ingredientes 
(para 4 personas)

½ lechuga
 ½ manojo de perejil
 ½ manojo de albahaca
 250 gramos de tomates cherry
 250 gramos de queso Feta
 1 melón pequeño
 El zumo de 1 naranja
 El zumo de 1 lima
5 c/s de aceite de oliva
 3 c/s de vinagre de frambuesa
 Sal, Pimienta, Azúcar

Preparación:

Lavar, secar y picar la lechuga a tamaño de bocado. 
Picar finamente el perejil y la albahaca.
 Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
 Cortar el queso en dados.
 Con un saca bolas especial para cocina, sacar bolas de melón.
Para la vinagreta, mezclar el zumo de naranja, lima, aceite, vinagre y las hierbas picadas. Salpimentar y en caso necesario endulzar con un poco de azúcar.
 En un cuenco grande poner la lechuga, el melón, el queso y los tomates.
 Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 16 de junio de 2017

Hoy Hemos Comido Con...


Hacía un par de semanas que no publicaba esta sección y es porque se me han cruzado otras cosas por medio. Pero ya estoy aquí y espero que disfrutéis con las 4 propuestas de esta semana.


Tenía unos huevos de codorniz que estaban a punto de caducarse. Entonces vi estos montaditos de Mari y no dudé en probarlos. Chorizo de untar no tenía, pero si sobrasada, le vino también genial!!. 


MONTADITO DE CHORIZO CON HUEVO DE CODORNIZ del Blog El Recetario de Mari



Ya he dicho en más de una ocasión que me encanta la carrillera, ya sea de cerdo o de ternera.
 En esta ocasión son carrilleras de ternera al Oporto. Las había hecho anteriormente de cerdo, receta además de Elisa.
Tanto una como la otra están de rechupete. Yo las acompañé con Spätzle, ya que al llevar salsa le queda genial!

CARRILLERAS DE TERNERA AL OPORTO del Blog Cocinando en casa



Esta si que es una receta divertida!! Si pensabas que lo habías visto todo.., pues te equivocas. Os presento la ó el Burgrito, (no sé que articulo ponerle), y es una fusión de hamburguesa con burrito jajaja. No os la perdáis!!

BURGRITO canal Youtube con Recetas por un tubo



Hacer estos fideos a la cazuela era todo un reto para mi, ya que cuando iba al colegio, y esto eran en los 80, me quedaba a comer en el comedor. Por aquel entonces hay que reconocer que las comidas que nos daban no eran muy "comestibles" jaja. Y recuerdo que nos ponían "fideos a la cazuela", aquello eran unos fideos gordísimos nadando en un agua con colorante. ¡Qué asco les cogí!. Por eso digo lo del reto. Al ver estos de Patricia tan apetecibles los tenía que probar, y no me equivoqué. Acabo de superar el reto jaja. Quedan muy cremosos y muy ricos.

FIDEOS A LA CAZUELA del Blog Las Cosas de mi Cocina



Hasta la próxima semana!!!!

miércoles, 14 de junio de 2017

Rollitos de Ternera con Spätzle y Chalotas al Vino Tinto

El plato de hoy necesita su tiempo en elaborarse. Aunque la carne, prácticamente se hace ella solita dentro del horno, así que nos deja tiempo para preparar el acompañamiento.

Cuanto más tiempo dejemos los rollitos de ternera cocinándose, más nos garantizará de conseguir una carne blanda y muy tierna, apenas necesitarás el cuchillo para cortarla.

Las chalotas le da un punto muy rico al plato, ya que son ideales para acompañar carnes. Además nos aporta un ligero sabor dulce muy agradable.



Rollitos de ternera con Spätzle y chalotas al vino tinto

Ingredientes
 (para 4 personas)
1 zanahoria
 4 cebollas pequeñas
 4 pepinillos en vinagre
 8 ciruelas pasas
8 filetes de ternera muy fino de unos 100 gramos cada uno
 Sal, Pimienta
4 c/s de mostaza 
8 lonchas de Bacon
 2 c/s de mantequilla clarificada
800 ml. de vino tinto
 1 c/s de pasta de tomate concentrado 
2 pizcas de Nuez moscada
1 manojo de perejil
 16 chalotas
 50 gramos de mantequilla
1 c/s de miel
 1 rama de tomillo
1 c/s de harina
Spätzle

Preparación: 
Preparar los Spätzles como os explico AQUÍ.
Pelar la zanahoria y picarla a dados. Pelar las cebollas y picar dos en dados y las otras dos en aros. Picar los pepinillos y las ciruelas pasas en tiras.
Poner los filetes sobre una tabla  y golpearla un poco con un mazo, salpimentarla y untar cada filete con la mostaza.
 Colocarle encima una loncha de Bacon. 
Repartir por encima los pepinillos, los aros de cebolla, y las ciruelas. Meter hacia dentro un poco los bordes que quedan al lado y enrollar los filetes sujetandolos con palillos.
Encender el horno a 175°C.
En una cocotte poner la mantequilla clarificada a derretir, y cuando esté bien caliente sellar los rollitos de carne por todos los lados. Sacar y reservar.
 Bajamos un poco el fuego y echar en la misma grasa la zanahoria y la cebolla en dados. Dejarlo hasta que coja color. Echar entonces el tomate concentrado, dar unas vueltas y verter 500 ml. de vino y 250 ml. de agua.
 Introducir de nuevo la carne dentro, tapar la cocotte y meterla en el horno por espacio de 1-1,5 horas.
Mientras pelar las chalotas y cortarlas en cuartos.
 Poner la mantequilla en una sartén a derretir.
 Echar las chalotas dentro y dejar que poche.
 Entonces añadir la miel, 300 ml. de vino tinto y la rama de tomillo. Salpimentar y dejarlo tapado y a fuego bajo hasta que ablande.
 Destapar y dejar que la salsa reduzca y engorde. Puede tardar unos 30 minutos.
Pasado el tiempo de la carne, sacarla y mantenerla caliente.
 Pasar la salsa por un colador.
 Poner la salsa en un cazo a reducir, y espesarla con la harina.
A la hora de servir saltear los Spätzle en mantequilla. 


Servir los rollitos de ternera salseados y acompañado con los Spätzles y las chalotas al vino tinto.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 12 de junio de 2017

Vasos de Melón con Jamón y Vinagreta de Yogur

Cuando llega esta temporada no paro en preparar ensaladas y platos frescos.
Intento de que siempre sean diferentes. No es cuestión de "cansar" el paladar siempre con las típicas ensaladas veraniegas

Por eso, he querido transformar el conocido melón con jamón, añadiéndole una vinagreta de yogur. Os aseguro que queda muy jugoso y acompañado con una rebanada de pan de pueblo es la cena perfecta. 

Además la puedes dejar preparada e irte a dar un paseo, ya que cuanto más fresquita mejor está.




Ingredientes
 (para 4 personas)

400 gramos de pulpa de melón
½  puerro
 100 gramos de jamón serrano o ibérico
 ½ manojo de perejil

Para la vinagreta:
1 diente de ajo finamente picado
 3 cebolletas finas finamente picadas
 300 gramos de yogur natural
½ limón o lima (su zumo) 
1 ½ c/p de miel
Sal, Pimienta de limón 
4 rebanadas de pan de pueblo (opcional)

Preparación:
Picar en tiras el melón, el puerro y el jamón. Picar el perejil finamente.
 Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.
Utilizar 4 vasos para servir la ensalada. 
Dentro de los vasos poner primero un poco de puerro y perejil.
 Ahora dos cucharaditas de salsa de yogur. Luego poner un poco de melón y jamón. Espolvorear con más perejil y de nuevo dos cucharaditas de salsa. 
Repetir la misma operación hasta rellenar los vasos, terminando con un poco de perejil picado. 
Tapar los vasos con film transparente y dejar en la nevera hasta la hora de servir.

Podéis acompañar esta "ensalada" con pan de pueblo tostado si gusta.


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

sábado, 10 de junio de 2017

Guiso de Sepia y Albóndigas con Guisantes #arbolillosalamarTS

"Mar y montaña" nos ha pedido este mes el reto de La Cocina Typical Spanish

Así que aquí vengo yo con las albóndigas con sepia y guisantes, unos de los platos denominados "Mar y Montaña", ya que tiene el contraste de la carne y el pescado.

El origen del plato es muy frecuente en la gastronomía popular de los pueblos de la Costa Catalana. Siendo un plato de los que se preparan en casa con la receta de la abuela o de la madre. Vamos... los de toda la vida.

Aunque la combinación entre tierra y mar es un clásico, no siempre convence a todos. Pero esta receta cambiará a esas personas. Esta combinación mas, su salsa te convencerá seguro de cambiar de opinión.




Guiso de sepia con albóndigas y guisantes

Ingredientes
(para 4 personas)

Para las albóndigas:
300 gramos de carne picada (cerdo y ternera)
25 gramos de piñones
1 rebanada de pan de molde
1 huevo
1 ajo picado
1 c/p de perejil fresco picado
1 vasito de leche caliente
c/n de pan rallado
Sal, Pimienta, Canela

Para el guiso:
300 gramos de sepia fresca
200 gramos de guisantes
1/2 cebolla grande picada finamente
1 ajo picado
100 gramos de tomate natural rallado
500 ml. de caldo de pescado
Sal
100 ml. de aceite
1 vasito de vino blanco

Para el majado:
1 c/p de perejil
25 gramos de avellanas tostadas
20 gramos de chocolate negro
1 rebanada de pan frito

Preparación:
Empapar la  miga de pan en la leche.
 En un cuenco poner la carne picada, con el ajo, el perejil, la punta de un cuchillo de canela, la miga de pan mojada, los piñones groseramente picados, el huevo batido, sal y pimienta. Mezclar con las manos para unirlo todo. Dejar la masa reposar mínimo 30 minutos en la nevera.
Pasado el tiempo formar albóndigas del tamaño que más os guste y pasarlas por el pan rallado.
Poner una sartén con aceite al fuego e ir friéndolas, sin llegar de hacerlas del todo para que no se nos sequen.
En la picadora hacemos el majado. Poner todos los ingredientes picados dentro y triturar. Si vemos que le cuesta, poner un poco del caldo para que sea más fácil.
Ahora preparamos la sepia. La limpiamos y la picamos en dados. 
En una cazuela poner el aceite a calentar y echamos la sepia. La dejamos hasta que se dore. Sacarla a un plato y taparla con otro plato.
Bajamos el fuego, y en este mismo aceite echar la cebolla. Después de 5 minutos incorporar el ajo y dejamos que se termine de dorar. Añadir ahora el tomate rallado y dejamos unos 10 minutos. Verter el vino y dejar un par de minutos más.
Volver a incorporar la sepia dentro de la cazuela y la dejamos 5 minutos con el refrito, dándole vueltas de vez en cuando. 
Verter el caldo caliente, bajar el fuego cuando llegue a ebullición, tapar y dejar cocer de nuevo 5 minutos. 
Pasado el tiempo incorporar las albóndigas y dejar otra vez 5 minutos "chup, chup". A continuación añadir los guisantes y el majado, remover y rectificar de sal. Dejaremos el guiso ahora 15 minutos más a fuego muy lento.
Para terminar comprobar que la salsa del guiso esté ligada. Apagar y listo para comer.
Si vemos que la salsa ha quedado muy espesa, añadir más caldo para aligerarla, dejándola de nuevo 3 minutos más en el fuego.


Con esta receta participo en el Reto TS del mes de Junio

Para ver las demás recetas participantes pincha AQUÍ 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 7 de junio de 2017

Crema de Haba Tonka y Puré de Mango

El haba tonka es una especia algo desconocida para muchos. 
Pues bien.. es una semilla alargada cubierta por una capa rugosa negra. Tiene un aroma muy penetrante que recuerda a la vainilla. Con rallar un poco sobre el dulce o postre que vayamos a preparar es suficiente para potenciarlo en sabor.
Se suele utilizar más en platos dulces que salados.



Crema de haba Tonka y puré de mango

Ingredientes
(para 4-6 vasitos según tamaño)
250 ml. de leche de coco
1-2 pizca de haba Tonka rallada
3 hojas de gelatina
5 yemas de huevo
60 gramos de azúcar
2 c/s de Ron
250 ml. de nata para montar
1 mango maduro

Preparación:
Poner la leche de coco en un cazo junto con el Haba Tonka. Llevar a ebullición, apartar y dejar enfriar.
Poner la gelatina en agua fría para ablandarla.
 Poner en un cuenco de metal las yemas, el azúcar, la leche de coco y mezclar.
Poner el cuenco al baño María y batir constantemente hasta que esté espumoso y alcance los 75°C.
 Escurrir la gelatina y mezclarla en la crema. Añadir también el Ron. Dejar que pierda temperatura.
 Montar la nata y antes de que la crema gelifique mezclarla con movimientos envolventes.
Pelar el mango y sacarle el hueso.
 Poner 3/4 partes de la pulpa en el vaso de la batidora y triturar. El resto picarla en daditos. 
Repartir el puré de mango en los vasitos y luego poner encima la crema. Llevar a la nevera y dejar que cuaje unas 3 horas.
Antes de servir repartir por encima los dados de mango. 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 5 de junio de 2017

Torre de Solomillo, Huevo, Bacon y salsa Béarnaíse

Hoy saco a la luz esta receta que llevaba en borradores mucho tiempo.
Y es que con ella participaba en el libro solidario "Blogging & Cooking" que se puso a la venta por Navidad. Yo espero que se haya vendido bastantes y así haber podido ayudar a tanta gente necesitada, ya que la recaudación era para Etiopía.

Como veis, éste es un plato de fiesta total. La combinación de la salsa con la carne, el huevo... y todo en general está no rica, sino lo siguiente.

La salsa bearnesa, es una salsa emulsionada a base de mantequilla, yema de huevo y condimentada. Es similar a la holandesa, aunque ésta es más difícil que se corte. Esta es una salsa que se sirve caliente.




Ingredientes
 (para 4 personas)

75 gramos de mantequilla
 1 chalota
 40 ml. de vinagre de vino blanco
2 c/s de vino blanco
 2 yemas de huevo
 1 c/p de Maicena
 1 c/s de hierbas aromáticas picadas (perejil, Estragón, tomillo...)
 Sal, Pimienta
 4 rebanadas de pan de Ciabatta
 4 huevos
 4 solomillos de ternera de unos 150 gramos cada uno
 2 c/s de aceite vegetal
 8 lonchas de bacon

Preparación:

Derretir la mantequilla y reservar.
 Pelar la chalota y picarla finamente.
 Poner al baño maría  un cuenco de metal y añadir la chalota, 20 ml. de vinagre, el vino, las yemas y la Maicena. Batir constantemente con unas varillas hasta conseguir una crema firme y espumosa. Seguidamente verter la mantequilla templada a hilo y, sin dejar de batir. Añadir por último las hierbas y salpimentar.
Tostar 1 minuto por cada lado las rebanadas de pan en una sartén sin engrasar.
 Poner unos 2 litros de agua a calentar junto con el resto del vinagre. Cascar los huevos de uno en uno colocándolos en un cazo de servir. Seguidamente echarlos con cuidado en el agua caliente, no hirviendo, y dejarlos pochar de 2-4 minutos.
Poner una sartén con el aceite a fuego fuerte y hacer los solomillos unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén al gusto. Salpimentar. 
En la misma grasa freír el bacon hasta que esté crujiente.

Para servir, colocar en los platos las rebanadas de pan y napar éste con la salsa por encima. Colocar en cada rebanada un medallón de carne, encima de éste el huevo y por último el bacon para conseguir la torre. Decorar  el plato por el alrededor con más salsa y servir. 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 2 de junio de 2017

Sándwich con Salsa Bechamel

Lidia del Blog Les punyetetes de la Li tira la "casa por la ventana".
Este año cumplirá 50 añitos y quiere celebrarlo con todos nosotros y a lo grande.

Ha organizado un concurso para todo aquel que quiera participar. Simplemente tienes que hacer una de sus recetas y entrarás en un sorteo, que si tienes suerte podrás ganar un maravilloso premio. 

Elegir una receta de Lidia no es difícil ya que tiene muchas para elegir y todas muy fáciles y que puedes preparar rápidamente si es que no tienes mucho tiempo. Así que te invito a que des una vuelta por su Blog

Mirar este sencillo y rico sándwich, que fue la cena perfecta de ayer. 
Lo que más trabajo me dio es que a la hora de fotografiarlo mi cámara no tenía batería jaja. Así que mientras la "medio" cargaba veía como se me iba enfriando 😌. Por lo demás en cuestión de minutos estaba preparado. 



Sándwich con bechamel

Ingredientes:
Pan de molde 
Jamón de York
Queso de fundir
Salsa bechamel
Queso rallado
Preparación:
Para un sándwich: En una rebanada de pan colocamos una loncha de jamón, encima de ésta una loncha de queso y volver a colocar otra de jamón. Cerrar con otra rebanada de pan. 
Cubrir la parte superior de la rebanada con salsa bechamel y espolvorear con el queso rallado. Meter los sándwiches, si que haces más de uno, en el horno con la función grill para gratinarlos. 
Cuando tengan un color bonito dorado, sacarlos y servir.




Con esta receta participo en el sorteo "50 cumpleaños de Li" de Le punyetetes de la Li



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 31 de mayo de 2017

Ensalada con Vinagreta de Cerveza negra

¡¿De cuántas maneras podemos variar las ensaladas para no aburrirnos?!. Y no solo en los ingredientes que queramos utilizar si no también en la vinagreta, como ésta, que nos traslada a un nuevo sabor. 

Le vamos a poner una vinagreta con cerveza, pero no asustarse ya que primero se reduce al fuego para que pierda el alcohol.




Ensalada con vinagreta de cerveza negra

Ingredientes
(para 4 personas)
100 ml. de cerveza negra
1/2 c/s de miel
1/2 c/s de mostaza dulce
2-3 c/s de vinagre balsámico
3 c/s de aceite de oliva
1 c/s de hierbas aromáticas picadas (perejil, cebollino...)
Sal, Pimienta
200 gramos de lechuga Mezclum
Tomates cherry
200 gramos de champiñones

Preparación:
Poner un cazo al fuego con la cerveza, la miel, la mostaza y el vinagre y, dejar cocer un par de minutos. 
Apartar y echar dos cucharadas de aceite y las hierbas picadas. Salpimentar y mezclar.
Lavar las hojas de lechuga y secar. Picarlas a tamaño de bocado.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad o a cuartos.
Limpiar los champiñones y picarlos en cuartos.
 En una sartén poner el resto del aceite y saltear los champiñones hasta que se doren un poco. Salpimentar.
Para servir poner todos los ingredientes en un cuenco, verter la vinagreta y mezclar. 





Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 29 de mayo de 2017

Sopa de Espárragos blancos con Cakes de Gambas

Aunque no estemos en temporada de comer cremas o sopas calientes, si que estamos en temporada de espárragos.

 La mejor temporada es de marzo a mayo si los queremos consumir frescos.

Alemania es muy consumidora de ésta verdura. Los restaurantes llenan sus cartas de menús a base espárragos y las calles y carreteras montan pequeñas casetas donde puedes comprarlos, ofreciendo siempre muchas variedades en tamaño. 

 Por suerte también los tenemos en conserva y podemos tirar de ellos durante todo el año. Aunque para esta receta os recomiendo los frescos.

Si tenemos invitados y queremos ofrecer un menú completo y además dejarlos con ganas de repetir, ésta es la sopa ideal. 



Sopa de espárragos blancos con Cakes de gambas

Ingredientes
 (para 4 personas)

Para la crema: 
250 gramos de puntas de espárragos blancos, 
1 espárrago blanco entero,
 1 limón (su zumo),
 250 gramos de nata, 
15 gramos de harina,
 60 gramos de mantequilla,
c/n de azúcar,
c/n de Tabasco, 
1 c/p de aceite de sésamo,
 Sal, Pimienta

Para los Cakes de gambas: 
100 gramos de gambas limpias de cáscaras,
 100 gramos de tocino blanco salado, 
1 manojo de cilantro o cantidad al gusto,
 ¼ de chili rojo Tailandes, 
1 c/s de aceite de sésamo, 
1 c/p de azúcar moreno, 
Panko (pan rallado asiático),
 1 c/s de salsa de soja, 
Aceite para freír, 
Sal, Pimienta

Preparación:
Pelar el espárrago y picarlos en rodajas finas.
 Colocar las rodajas en un cuenco y sazonar al gusto, espolvorear con azúcar, zumo de limón y el aceite de sésamo. Reservar.
Poner las puntas de espárragos en una olla con 500 ml. de agua y un poco de azúcar. Llevar a ebullición, apagar el fuego y dejarlo así 10 minutos reposando.
 Pasado el tiempo triturarlo con la batidora.
En otra olla poner la mantequilla a derretir, echar la harina y dejar que se tueste. Verter los espárragos triturados y la nata, removiendo para evitar grumos. Salpimentar y rectificar de azúcar en caso necesario. Volver a llevar a ebullición, apagar el fuego y volver a dejar otra vez 10 minutos reposando. 
Pasar la crema por un colador y  ponerlo a punto con el zumo de limón y el tabasco a gusto.
Para los Cakes de gambas, limpiar y secar el cilantro, y picarlo finamente. 
Cortar el chili por la mitad, despepitar y picarlo en tiras finas.
 Poner en una picadora las gambas con el tocino y triturar hasta que se forme una masa. Añadir a esta masa el cilantro, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y el chili. Mezclar bien para que todos los ingredientes se integren.
 Echar la salsa de soja y rectificar de sal al gusto.
Formar con la masa pequeñas galletitas algo gorditas.  Rebozarlas con el pan Panko y freírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

Para servir, poner en platos hondos  2-3 Cakes de gambas en el centro, alrededor las rodajas de espárragos marinadas y con unas gotas de aceite de sésamo por encima. Poner la crema de espárragos en jarras individuales para que cada comensal se sirvan ellos mismos.


Queda una sopa ligera y muy suave, digna para para incluirla en el menú de  tus invitados.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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