miércoles, 26 de abril de 2017

Pastel de Coca Cola y Especias cubierto de Chocolate fundido

CHOCOLATE!!!!

Las Tartas de chocolate son la perdición de cualquier goloso.

La cantidad que existe de dulces preparado con chocolate es infinito, y además nunca dejamos de aprender recetas nuevas. Es tan versátil y sobre todo tan rico, además adictivo..., que no tenemos escusa para no preparar una estupenda tarta bañada en chocolate.

Pero el secreto de este pastel no es solo el chocolate, es que también lleva Coca Cola y especias. 

¿¿Os imagináis todos estos ingredientes juntitos??... Pura explosión!!!



Pastel de coca cola y especias cubierto de chocolate fundido

Ingredientes:

Para la masa:
350 ml. de coca cola,
 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
 3 huevos, 
350 gramos de azúcar moreno,
 360 gramos de harina,
 2 c/p de levadura en polvo,
 80 gramos de cacao en polvo,
 1 pizca de sal, 
1 y ½  c/p de especias para Spekulatius*, 
1 c/p de cardamomo en polvo,
 1 vaina de vainilla (las semillas), 
200 ml. de leche (3,5 % de grasa),
 80 ml. de nata

Para el chocolate:
160 gramos de cobertura de chocolate amargo,
 60 ml. de nata, 
60 ml. de leche (3,5% grasa), 
1 pizca de canela,
 1 c/s de mantequilla, 
1 c/s de miel

*Para hacer las especias para Spekulatius:
8 cucharitas de 1,25 ml rasas de canela molida.

2 cucharitas de 1,25 ml rasas de clavo molido.

2 cucharitas de 1,25 ml rasas de nuez moscada molida.

1 cucharita de 1,25 ml jengibre molido.

1 cucharita de 1,25 ml cardamomo molido.

1 cucharita de 1,25 ml rasas de pimienta blanca molida.

La cucharadita es medidora, y para que te quede la medida exacta deberás pasar por encima de la cucharita el filo de un cuchillo para retirar el sobrante.


Preparación:
Poner en un cazo la coca cola y la mantequilla, llevar al fuego y dejarlo hasta ver que la mantequilla se ha derretido. Remover. 
 En un cuenco batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la harina, la levadura, y el cacao tamizados, la sal, las especias, el cardamomo y la vainilla. Mezclar. Verter ahora la coca cola, la leche y la nata. Volver a mezclar con movimientos envolventes. Hasta conseguir unir la masa.
 Rellenar un molde forrado  de 28 centímetros de diámetro con la masa.
 Encender el horno a 180°C y cuando alcance la temperatura meter el molde y dejar que se haga durante unos 60 minutos aproximadamente. 
Dejar el molde encima de una rejilla 30 minutos antes de desmoldar.
Para el chocolate fundido. Picar el chocolate.
 En un cazo calentar la nata, la leche y la canela. Apartar y echar el chocolate dentro. Remover hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar 3 minutos y entonces echar la mantequilla y la miel. Volver a remover hasta conseguir una masa uniforme.

Desmoldar el pastel y ponerlo en un plato grande. Verterle el chocolate por encima hasta que caiga por los bordes. 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 24 de abril de 2017

Espaguetis con Calabaza y dados de Salmón

Comenzamos la semana con un estupendo plato de pasta con verduras y acompañada con unos estupendos dados de salmón.

A mi me encanta la calabaza, me parece una verdura estupenda para cocinar.
No solo se utiliza en cremas, también la podemos emplear en unos exquisitos espaguetis como en este caso. 

Y que decir si además le añadimos salmón!!! Pues que está doblemente deliciosa! Sin olvidarnos que es un plato muy equilibrado, ya que combinamos las proteínas del salmón con los hidratos de carbono de la pasta. Pura energía para nuestro cuerpo, especialmente para los niños en edad de crecimiento.




Ingredientes
(para 4 personas)

250 gramos de espaguetis
350 gramos de lomo de salmón limpio de espinas
400 gramos de pulpa de calabaza
400 gramos de hinojo
2 cebollas rojas
1 diente de ajo
400 gramos de tomates cherry
50 gramos de piñones
aceite de oliva
Sal, Pimienta
2 c/s de yogur de oveja o normal natural

Preparación:
Cocer los espaguetis según las indicaciones del fabricante. Recoger 150 ml. del agua de la cocción y reservar.
Cortar el salmón en dados de 2x2 centímetros. Picar la calabaza en daditos pequeños. Picar el hinojo y la cebolla en juliana. Picar el ajo finamente. Cortar los tomates en cuatro. 
Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa y reservar.
Poner un chorreón de aceite en una sartén grande a calentar y echar la cebolla, el hinojo y el ajo. Dejar que coja color a fuego medio. Añadir la calabaza y los tomates, y rehogar 5 minutos más. Salpimentar.
 Verter ahora el agua de la cocción reservada, tapar y dejar que se termine de hacer las verduras. Unos 4-5 minutos.
 Para terminar añadir el yogur, remover y echar los piñones y los espaguetis dentro. Volver a remover con cuidado para mezclarlo todo.
En una sartén aparte poner un poco de aceite y saltear el salmón.
Para servir poner en los platos los espaguetis con los dados de salmón por encima.






Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 21 de abril de 2017

Hoy Hemos Comido Con...


Los 4 platos de esta semana son...

Con Alicia hemos comido pasta gratinada. No ideal para dieta, pero un día es un día. La receta está sacada del libro de Lorraine Pascal. La salsa se basa en una Bechamel ligera ligada con queso. Alicia la prepara en cazuelitas individuales quedando así más cuquis. 
Macarrones glamurosos con queso del Blog Pan, uvas y queso




Como dice Macu en su post. "desabrochate el cinturón" que hoy toca receta de esas de coge pan y moja. Y tiene toda la razón. Esta salsa está de rechupete. En casa nos supo a poco  jaja
Solomillo de cerdo con salsa al curry del Blog Recetas de macumani





Este fantástico aperitivo es del Chef Xesco Bueno. Luego Miquel se lo vio a Margot y yo se lo vi a Miquel jaja. Lo hice un día que tenía invitados en casa y quedamos sorprendidos. Acompañé este bocado con una salsa agridulce y le quedaba fantástica. 
Langostinos crujientes de albahaca del Blog Las receptes del Miquel





He llagado a la cocina de Catina para la cena del viernes. No me digáis que prepararte un sándwich a base de lomo, cebolla, pimientos del piquillo y queso Brie no es un placer!?
Sándwich Gourmet de lomo con queso Brie del Blog La cocina de Catina

Hasta la semana que viene!!!










miércoles, 19 de abril de 2017

Sándwich Mediterráneo

Este es un sándwich de lo más sencillo que tendrás preparado en un momento para disfrutarlo tanto para el desayuno, merienda o cena. Es excelente para cualquier ocasión!.
Además es vegetariano y es la solución perfecta si buscas algo sin carne, rico y fácil de preparar.

Te encantará el sabor fresco que aporta los ingredientes.
¡Luce tan rico como sabe!. 



Ingredientes
 (para 2 personas)

4 rebanadas de pan de molde sin corteza
 c/n de queso fresco de untar
Hojas de albahaca
100 gramos de queso Provolone en lonchas
c/n de tomate fresco
 Sal, Pimienta

Preparación:

 Tostar y untar las rebanadas de pan de molde con queso fresco, poner algunas hojas de albahaca (cantidad al gusto) y las lonchas de queso.

Cortar el tomate por la mitad, despepitar y cortarlo en rodajas. Cubrir el queso con rodajas de tomate y salpimentar. Cerrar con la otra mitad del pan y cortarlo en diagonal para servir.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 12 de abril de 2017

Perca con dúo de Coliflor y Zanahoria caramelizada

Si para estas fiestas tienes invitados en casa y aún no sabes que cocinar.. Te propongo esta receta de perca acompañado de verduras. 

Esta receta queda ligera ya que el pescado lo marcamos a la plancha. Y teniendo en cuenta que además es un pescado blanco de bajas calorías, esto nos permitirá disfrutar de un buen postre de chocolate. 



Ingredientes
 (para 4 personas)

4 filetes de perca
 1 coliflor grande
 300 gramos de zanahorias
 1 c/s de azúcar
 75 ml. de vino blanco
 100 gramos de mantequilla  a temperatura ambiente
 2 ramas de perejil
 Nuez moscada, Sal, Pimienta negra
 2-3 c/s de aceite de oliva
 c/n de aceite de trufa

Preparación:

Limpiar la coliflor y sacarle el tronco más duro. De los ramilletes más bonitos sacar 12 lonchas finas. Reservar. El resto picarlo y cocerlo en agua con sal unos 10-15 minutos. Escurrir bien del agua y triturarla con 60 gramos de mantequilla. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada y el aceite de trufa. Picar las hojas de perejil y mezclarla con el puré.
En una sartén poner el aceite con 20 gramos de mantequilla y marcar las lonchas de coliflor que teníamos reservadas hasta que estén doradas. Salpimentar.
Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas de forma oblicua. Ponerlas en una sartén con el azúcar para que caramelicen. Desglasar con el vino y echar el resto de mantequilla. Bajar el fuego, tapar y dejar que se hagan durante 15-20 minutos. A media cocción destapar la sartén para que evapore el liquido y caramelice.
Secar los filetes de perca y cortarlos en dos trozos iguales. En una sartén con un poco de aceite dorar los filetes por cada lado.

Para servir, poner en el centro de los platos el puré de coliflor, el pescado encima, las lonchas de coliflor alrededor junto con la zanahoria caramelizada.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 10 de abril de 2017

Curry de Verduras con Boniato y Berenjena #entrelibrosandaelguiso


Kim de la India
Este libro es una novela picaresca y de espionaje del escritor Sir Rudyard Kipling y se la dedico a La Cocina Typical Spanish para rendir un pequeño homenaje al Día de libro que se celebra en abril.
Me he decidido por este libro ya que popularizó la cocina india en Europa.
Según Rudyard Kipling, hay tres cosas en las que el pequeño Kim es un maestro: insultar, mendigar y cocinar. 
Kim es huérfano, hijo de un sargento y una madre india, y sobrevive haciendo de espía para un traficante afgano de caballos.
Kim se ocupa de alimentar a su venerable amo, preparándole un exquisito curry de verduras. Reunir los ingredientes para la comida no supone ningún problema para él. Los que no consigue gracias a la caridad de los campesinos, sencillamente los roba. Ese es Kim: un auténtico demonio.

Curry de verduras con boniato y berenjenas

Ingredientes
(para 4 personas)
350 gramos de boniato
250 gramos de berenjena
1 c/s de aceite
400 ml. de leche de coco
250 ml. de agua
1 cebolla mediana picada
1-2 c/s de curry verde en pasta
2 c/s de ralladura de lima
2 c/s de caldo de pescado
2 c/s de zumo de lima
2 c/p de azúcar moreno
Preparación:
Poner una sartén a calentar y echar la pasta de curry junto con la cucharada de aceite y la cebolla picada. Sofreír removiendo de vez en cuando durante tres minutos. Verter la leche de coco y el agua. Llevar a ebullición y sin tapar dejar cocer 5 minutos.
Mientras picar el boniato y la berenjena en dados no muy grandes. 
Agregar el boniato y dejar cocer 6 minutos. Pasado el tiempo añadir la berenjena y cocer 10 minutos, tapada la sartén.
Terminar echando el caldo de pescado, la ralladura, el zumo y el azúcar. Ponerlo a punto de sal.
Remover y servir acompañado de un arroz blanco.


Con esta receta participo en el reto TS del mes de abril

Para ver todas las demás propuestas pincha AQUÌ


Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 7 de abril de 2017

Hoy Hemos Comido Con...



Otra forma de comer albóndigas es esta.. en forma de taco. En casa nos gusta el picante, así que las hice bien cargaditas de chilis 😀. Están tan ricas que necesitas comer más de un taco!!
Tacos de albóndigas con salsa picante del Blog Las Delicias de Mayte




Estos rollitos los preparé a raíz de que tenía masa filo que me sobró de otra receta. Hacia mucho tiempo que esta receta la tenía en pendientes y ahora tenía la oportunidad de probarla, ya que justamente tenia todos los ingredientes, menos para la salsa de queso, así que solo hice la salsa de pera. Ya que estos rollitos van acompañado de dos tipos de salsas diferentes.
Esta receta es de las típicas que gusta o no gusta, ya que lleva una combinación de ingredientes digamos algo "peculiar". La cocina olía muy bien mientras estos rollitos se cocinaban, pero luego se me hizo algo pesados al comerlos. Destacaba mucho el dulce, quizás puse poca sobrasada, no sé. Es lo que pasa cuando se hace por primera vez, luego cuando repites, se aprende a ajustar mejor la receta.
Rollitos primavera fusión del Blog La cocina de las Casinas




Con Miquel hemos probado estas alubias un tanto peculiar, que de casualidad las tenía en casa. Las trajeron en el supermercado como promoción de la semana y al verlas me las traje a casa para probarlas. Y la casualidad...!! Ver esta receta justamente con las mimas alubias. Son pequeñas y quedan con una textura estupenda. Este plato me ha encantado!!
Alubias con verduras y salchichas del Blog Las Receptes del Miquel




Con Manu hemos comido Indú. La receta es una delicia. El aconseja que se acompañe con un arroz blanco, pero en casa eramos poquitos ese día para comer y no quise aumentar más la comida. La comimos tal cual con un poco de pan y fue más que suficiente.
Dhal de lentejas rojas del Blog Cocinando con Catman



Hasta la semana que viene!!




miércoles, 5 de abril de 2017

Muffins Borreguito (Idea Semana Santa)



La semana Santa está a la vuelta de la esquina y ya se empieza a preparar los dulces típicos para esta fecha.

Sin duda, estos Muffins en forma de borreguito, es una receta original que sorprenderá a los peques y adultos. 

Aquí en Alemania la Semana Santa se celebra decorando huevos y escondiéndolos junto con chucherías y chocolatinas, donde luego los más pequeños llevan una cesta y van colocando dentro todo lo que van encontrando. Los dulces que se hacen aquí suelen ser divertidos, imitando a conejitos, pollitos, nidos.. estos son los símbolos más conocidos de la Semana Santa.



Muffins Borreguito

Ingredientes
(para 12-15 piezas)
50 gramos de chocolate blanco
220 gramos de mantequilla  a temperatura ambiente
50 gramos de azúcar
1 c/p de azúcar vainillado
3 huevos
250 gramos de harina
2 c/p de levadura en polvo
60 ml. de leche
100 gramos de queso crema
100 gramos de azúcar en polvo
bombones de chocolate ovalados
mini Marshmallows
gotas de chocolate
masa de mazapán

Preparación:
Encender el horno con calor arriba y abajo a 180°C. Derretir el chocolate. 
Batir 120 gramos con mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que esté espumoso. Echar los huevos de uno en uno mezclando cada vez.
Añadir en chocolate derretido y mezclar. Tamizar la harina con la levadura e ir echándola en la masa alternándola con la leche. 
Poner las cápsulas de papel para magdalenas en un molde de muffins y rellenarlas. Meter los muffins en el horno a altura media y hornear unos 20 minutos. Sacarlos y dejar enfriar.


Batir el resto de la mantequilla con el queso crema hasta que esté espumoso. Tamizar el azúcar en polvo y echarlo en la crema. Mezclar y apartar 2 cucharadas de crema. Con el resto cubrir los muffins.
Colocar en cada muffins un bombón para que parezca la cabeza. Cubrir todo con los mini marshmallows que será el pelo, presionando un poco para que quede bien sujeto. Con la crema reservada, ponemos dos montoncitos encima del bombón para hacer los ojos, colocando encima de la crema las gotas de chocolate. Con el mazapán hacer las orejas y colocarlas con cuidado al lado del bombón. Dejar que se endurezca.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 3 de abril de 2017

Croquetas de Carne Picada, Queso y Arroz

Muy pocos  se resisten a este manjar!!
Los hay que sólo quieren las de su abuela, los que están dispuestos a probar los sabores más locos y los que no son capaces de resistirse ni ante unas congeladas.

Estas croquetas de carne picada, queso y arroz son del grupo "novedad, original..." tanto en los ingredientes que conlleva, como en la elaboración.

Están realmente muy ricas. Mi hija y yo, las dos solitas nos las zampamos en un abrir y cerrar de ojos. 



Croquetas de carne picada, queso y arroz

Ingredientes
(para unas 12 piezas)
250 gramos de carne picada de cerdo
1/2 cebolla finamente picada
25 gramos de queso de oveja rallado
1 c/s de arroz crudo
1 c/s de perejil fresco picado
1 c/p de eneldo picado
1/2 diente de ajo picado
1 huevo para la masa
125 ml. de caldo de verdura
1 huevo para el rebozado
pan rallado

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco menos el huevo del rebozado y el pan rallado.
Coger pequeñas porciones y hacerles forma de croquetas, también puedes hacerlas redondas. Colocar las croquetas en una sartén, en una sola capa pero justitas. Verter encima el caldo y dejar que se hagan por espacio de unos 20 minutos. Darles la vuelta si es que el caldo nos las cubre. Si vemos que el caldo se consume muy rápido tapar la sartén, aunque debe de consumirse el caldo. Sacar las croquetas a un plato y dejar que se enfríen.
En dos platos separados ponemos el huevo batido y el pan rallado. Pasamos las croquetas primero por el huevo y luego las cubrimos con el pan rallado.
En una freidora o sartén con abundante aceite freírlas hasta que estén doradas. Sacarlas sobre papel de cocina.
Servir las croquetas con tu salsa o Dip favorita o acompañar con una rica ensalada.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria
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